Comment choisir la meilleure huile de soja?
L'huile de soja - également commercialisée sous forme d'huile végétale - est une huile de cuisson peu coûteuse et largement disponible, idéale pour un sauté rapide ou pour se brosser sur des légumes avant de les rôtir dans le four. Le shopping pour l'huile de soja peut être déroutant. Le supermarché moyen aura généralement plusieurs marques différentes sur les étagères. Ne vous inquiétez pas. Vous pouvez identifier la meilleure huile de soja par sa couleur claire, par sa clarté, par sa faible viscosité et par ses ingrédients.
La meilleure huile de soja a une couleur ambre légère, sur la couleur de la sève ou de la limonade séchée. Une couleur plus foncée indique que l'huile a été assise sur l'étagère trop longtemps ou a été mal traitée. Les raffineurs utilisent la chaleur et la pression pour séparer l'huile du soja, mais l'utilisation de trop de chaleur brûlera l'huile. Cela lui donne une couleur boueuse ou brune et un goût désagréable. En revanche, l'huile trop légère peut avoir été falsifiée avec de l'huile moins coûteuse.
Végétable de bonne qualité OiL peut également être identifié par sa clarté. L'huile de soja doit être prudente, non nuageuse, fumée ou avoir une granularité visible. La présence de particules ou de couleur opaque peut signifier que l'huile est ancienne, a été brûlée pendant le traitement, a été mélangée à d'autres huiles ou ingrédients ou même que l'huile a été contaminée en quelque sorte. Jugez la clarté en tenant la bouteille entre vos yeux et un prix. Vous devriez pouvoir lire l'étiquette à travers l'huile.
La meilleure huile de soja peut également être identifiée par sa faible viscosité. L'huile de soja, en tant qu'huile de cuisson, ajoute de la saveur mais aide également à empêcher les aliments de coller au pot ou à la casserole. Ainsi, l'huile elle-même doit s'écouler facilement et ne pas être collante. Pour juger cela, inclinez la bouteille et voyez si elle recouvre les côtés du récipient. Si c'est le cas, il est probablement trop vieux, car la plupart des huiles augmentent de l'adhérence à mesure qu'elles vieillissent.
Enfin, la meilleure huile végétale devrait IncLude rien que l'huile du soja. Certains fabricants mélangent l'huile de soja avec d'autres huiles afin de rendre l'huile plus souhaitable et de renforcer leurs marges bénéficiaires, mais les lois régionales exigent généralement qu'elles soient répertoriées sur l'étiquette d'ingrédient. Lisez la liste des ingrédients et vérifiez toutes les huiles supplémentaires comme l'huile de canola ou l'huile d'olive. Ceux-ci ont souvent un bon goût, mais peuvent réduire le point de fumée de l'huile, ce qui le rend plus susceptible de brûler.