Jak si mohu vybrat nejlepší sójový olej?

sójový olej-také prodávaný jako rostlinný olej-je levný a široce dostupný olej na vaření, ideální pro rychlé smažení nebo pro kartáčování na zeleninu před pražením v troubě. Nakupování sójového oleje může být matoucí. Průměrný supermarket bude mít na policích obvykle několik různých značek. Nebojte se. Nejlepší sójový olej můžete identifikovat podle jeho světlé barvy, jeho čistotou, jeho nízkou viskozitou a jeho ingrediencemi.

Nejlepší sójový olej má světlou jantarovou barvu o barvě sušené borovice nebo limonády. Tmavší barva ukazuje, že olej buď sedí na polici příliš dlouho nebo byl nesprávně zpracován. Rafinery používají teplo a tlak k oddělení oleje od sójových bobů, ale s použitím přílišného tepla olej spálí olej. To mu dává blátivou nebo hnědou barvu a nepříjemnou chuť. Naproti tomu olej, který je příliš světlý, mohl být falšován méně extraktivním olejem.

kvalitní zeleninová oiLze také identifikovat podle jeho jasnosti. Sójový olej by měl být čistý, ne zakalený, kouřový nebo mít viditelnou drsnost. Přítomnost částic nebo neprůhledné barvy může znamenat, že olej je starý, byl během zpracování spálen, byla smíchána s jinými oleji nebo přísadami nebo dokonce, že olej byl nějakým způsobem kontaminován. Posuďte jasnost tím, že drží láhev mezi očima a cenovkou. Měli byste být schopni přečíst značku přes olej.

Nejlepší sójový olej lze také identifikovat jeho nízkou viskozitou. Sójový olej, jako olej z vaření, přidává chuť, ale také pomáhá zabránit potravinám v držení hrnce nebo pánve. Samotný olej by tedy měl snadno proudit a nebýt lepkavý. Chcete -li to posoudit, nakloňte láhev a zjistěte, zda to potahuje strany kontejneru. Pokud ano, je to pravděpodobně příliš staré, protože většina olejů se zvyšuje v lepivosti, jak stárnou.

Nakonec by nejlepší rostlinný olej měl včLude nic jiného než olej od sójových bobů. Někteří výrobci míchají sójový olej s jinými oleji, aby se olej zdál žádoucí a zvyšuje své ziskové marže, ale regionální zákony obvykle vyžadují, aby byly uvedeny na etiketě složek. Přečtěte si seznam složek a zkontrolujte všechny přidané oleje, jako je řepkový olej nebo olivový olej. Tito často chutnají dobře, ale mohou snížit kouřový bod oleje, takže je pravděpodobnější, že hoří.