Hvordan velger jeg den beste soyaoljen?

Soyaolje-også markedsført som vegetabilsk olje-er en billig og allment tilgjengelig matolje, ideell for en rask røring eller for å pusse på grønnsaker før du steker dem i ovnen. Å handle for soyaolje kan være forvirrende. Det gjennomsnittlige supermarkedet vil vanligvis ha flere forskjellige merker i hyllene. Ikke å bekymre deg. Du kan identifisere den beste soyaoljen med den lette fargen, med dens klarhet, med dens lave viskositet og av dens ingredienser.

Den beste soyaoljen har en lett ravfarge, om fargen på tørket furusap eller limonade. En mørkere farge indikerer at oljen enten har sittet rundt på hyllen for lang eller har blitt behandlet på feil måte. Raffinører bruker varme og trykk for å skille oljen fra soyabønner, men å bruke for mye varme vil forbrenne oljen. Det gir den en gjørmete eller brun farge og en ubehagelig smak. Derimot kan olje som er for lett ha blitt forfalsket med mindre dyre olje.

Vegetabilsk OI av god kvalitetl kan også identifiseres ved dens klarhet. Soyaolje skal være juvelklar, ikke overskyet, røykfylt eller ha synlig grittiness. Tilstedeværelsen av svevestøv eller ugjennomsiktig farge kan bety at oljen er gammel, har blitt brent under prosessering, har blitt blandet med andre oljer eller ingredienser eller til og med at oljen på en eller annen måte har blitt forurenset. Dommer klarhet ved å holde flasken mellom øynene og en prislapp. Du skal kunne lese taggen gjennom oljen.

Den beste soyaoljen kan også identifiseres ved dens lave viskositet. Soyaolje, som en matolje, tilfører smaken, men hjelper også med å forhindre at maten holder seg til gryten eller pannen. Dermed skal selve oljen flyte lett og ikke være klissete. For å bedømme dette, vipp flasken og se om den belegger sidene av beholderen. Hvis det gjør det, er det sannsynligvis for gammelt, ettersom de fleste oljer øker i klebrighet når de eldes.

Endelig skal den beste vegetabilske oljen IncLude ingenting annet enn oljen fra soyabønner. Noen produsenter blander soyaolje med andre oljer for å få oljen til å virke mer ønskelig og øke gevinstmarginene, men regionale lover krever vanligvis at disse skal oppføres på ingrediensetiketten. Les ingredienslisten og se etter eventuelle tilsatte oljer som rapsolje eller olivenolje. Disse smaker ofte godt, men kan redusere oljes røykpunkt, noe som gjør det mer sannsynlig å brenne.