Hoe kies ik de beste sojaolie?
Sojaolie-ook op de markt gebracht als plantaardige olie-is een goedkope en algemeen verkrijgbare kookolie, ideaal voor een snel roerbak of voor het borstelen op groenten voordat ze in de oven roosteren. Winkelen voor sojaolie kan verwarrend zijn. De gemiddelde supermarkt heeft meestal verschillende merken in de schappen. Geen zorgen. U kunt de beste sojaolie identificeren door zijn lichte kleur, door zijn duidelijkheid, door zijn lage viscositeit en door zijn ingrediënten.
De beste sojabonenolie heeft een lichte barnsteenkleur, over de kleur van gedroogde dennenap of limonade. Een donkere kleur geeft aan dat de olie ofwel te lang op de plank heeft rondgedragen of onjuist is verwerkt. Raffinaderijen gebruiken warmte en druk om de olie van sojabonen te scheiden, maar het gebruik van te veel warmte zal de olie verbranden. Dat geeft het een modderige of bruine kleur en een onaangename smaak. Olie die te licht is, kan daarentegen zijn vervalst met minder dure olie.
Goede kwaliteit groente OIl kan ook worden geïdentificeerd door zijn duidelijkheid. Sojaolie moet juwelierloos zijn, niet bewolkt, rokerig of een zichtbare korreligheid hebben. De aanwezigheid van deeltjes of ondoorzichtige kleur kan betekenen dat de olie oud is, is verbrand tijdens de verwerking, is gemengd met andere oliën of ingrediënten of zelfs dat de olie op de een of andere manier is vervuild. Beoordeel de duidelijkheid door de fles tussen uw ogen en een prijskaartje vast te houden. Je zou de tag door de olie moeten kunnen lezen.
De beste sojaolie kan ook worden geïdentificeerd door de lage viscositeit. Sojaolie, als kookolie, voegt smaak toe, maar helpt ook voorkomen dat voedingsmiddelen aan de pot of pan blijven plakken. De olie zelf zou dus gemakkelijk moeten stromen en niet plakkerig zijn. Om dit te beoordelen, kantel de fles en kijk of deze de zijkanten van de container bedekt. Als dit het geval is, is het waarschijnlijk te oud, omdat de meeste oliën in plakkerigheid toenemen naarmate ze ouder worden.
Ten slotte zou de beste plantaardige olie moeten IncLude niets anders dan de olie van sojabonen. Sommige fabrikanten mengen sojaolie met andere oliën om de olie wenselijker te laten lijken en hun winstmarges te stimuleren, maar regionale wetten vereisen meestal dat deze op het ingrediëntenetiket worden vermeld. Lees de ingrediëntenlijst en controleer op toegevoegde oliën zoals canola -olie of olijfolie. Deze smaken vaak goed, maar kunnen het rookpunt van de olie verminderen, waardoor het waarschijnlijker is om te branden.