Jak wybrać najlepszy olej sojowy?
Olej sojowy-również sprzedawany jako olej roślinny-to niedrogi i szeroko dostępny olej kuchenny, idealny do szybkiego wymieszania lub do szczotkowania warzyw przed pieczeniem w piekarniku. Zakupy oleju sojowego mogą być mylące. Przeciętny supermarket zwykle ma kilka różnych marek na półkach. Nie martw się. Możesz zidentyfikować najlepszy olej sojowy według jego jasnego koloru, jego jasności, jego niską lepkością i składnikami.
Najlepszy olej sojowy ma lekki bursztynowy kolor, o kolorze suszonej sosny lub lemoniady. Ciemniejszy kolor wskazuje, że olej albo siedział zbyt długo na półce, albo został niewłaściwie przetworzony. Rafinery wykorzystują ciepło i ciśnienie, aby oddzielić olej od soi, ale stosowanie zbyt dużej ilości ciepła spali olej. To nadaje mu błotnisty lub brązowy kolor i nieprzyjemny smak. Natomiast olej, który jest zbyt lekki, mógł zostać zafałszowany za pomocą tańszego oleju.
Dobra jakość warzywa OIL można również zidentyfikować na podstawie jej jasności. Olej sojowy powinien być czysty klejnot, a nie pochmurny, dymny lub mieć widoczną szorstkość. Obecność cząstek stałych lub nieprzezroczystego koloru może oznaczać, że olej jest stary, został spalony podczas przetwarzania, został zmieszany z innymi olejkami lub składnikami, a nawet o tym, że olej został w jakiś sposób zanieczyszczony. Oceń klarowność, trzymając butelkę między oczami i cenę. Powinieneś być w stanie odczytać znacznik przez olej.
Najlepszy olej sojowy można również zidentyfikować na podstawie jego niskiej lepkości. Olej sojowy, jako olej kuchenny, dodaje smaku, ale także pomaga zapobiegać przyklejeniu się do garnka lub patelni. Zatem sam olej powinien płynąć łatwo i nie być lepki. Aby to ocenić, przechyl butelkę i sprawdź, czy pokryje boki pojemnika. Jeśli tak, jest prawdopodobnie za stary, ponieważ większość olejków zwiększa lepkość w miarę starzenia się.
Wreszcie najlepszy olej roślinny powinien IncNic nie rozluźnij oleju z soi. Niektórzy producenci mieszają olej sojowy z innymi olejami, aby olej wydawał się bardziej pożądany i zwiększyć swoje marginesy zysku, ale przepisy regionalne zwykle wymagają, aby wymieniono je na etykiecie składnika. Przeczytaj listę składników i sprawdź dodane oleje, takie jak olej rzepakowy lub oliwy z oliwek. Często smakują dobrze, ale mogą zmniejszyć punkt dymu oleju, co zwiększa szanse na spalenie.