Come faccio a scegliere il miglior olio di soia?
L'olio di soia-commercializzato anche come olio vegetale-è un olio da cucina economico e ampiamente disponibile, ideale per una pausa rapida o per spazzolare le verdure prima di arrostirli nel forno. Lo shopping per l'olio di soia può essere confuso. Il supermercato medio di solito avrà diversi marchi sugli scaffali. Non preoccuparti. Puoi identificare il miglior olio di soia per il suo colore chiaro, per la sua chiarezza, per sua bassa viscosità e con i suoi ingredienti.
Il miglior olio di soia ha un colore ambra chiaro, sul colore della linfa di pino secchi o della limonata. Un colore più scuro indica che l'olio è stato seduto sullo scaffale troppo a lungo o è stato elaborato in modo improprio. Le raffinanti usano calore e pressione per separare l'olio dai semi di soia, ma l'uso di troppo calore brucerà l'olio. Ciò gli dà un colore fangoso o marrone e un sapore spiacevole. Al contrario, l'olio troppo leggero potrebbe essere stato adulterato con olio meno costoso.
OI di buona qualità OIL può anche essere identificato dalla sua chiarezza. L'olio di soia dovrebbe essere chiassoso, non nuvoloso, fumoso o avere una grinosità visibile. La presenza di particolato o colore opaco può significare che l'olio è vecchio, è stato bruciato durante la lavorazione, è stata mescolata con altri oli o ingredienti o addirittura che l'olio è stato in qualche modo contaminato. Giudica la chiarezza tenendo la bottiglia tra gli occhi e un prezzo. Dovresti essere in grado di leggere il tag attraverso l'olio.
Il miglior olio di soia può anche essere identificato dalla sua bassa viscosità. L'olio di soia, come olio da cucina, aggiunge sapore ma aiuta anche a impedire agli alimenti di attaccarsi alla pentola o alla padella. Pertanto, l'olio stesso dovrebbe fluire facilmente e non essere appiccicoso. Per giudicare questo, inclinare la bottiglia e vedere se ricopre i lati del contenitore. In tal caso, è probabilmente troppo vecchio, poiché la maggior parte degli oli aumenta di viscosità con l'età.
Infine, l'olio vegetale migliore dovrebbeLude nient'altro che l'olio dai semi di soia. Alcuni produttori mescolano l'olio di soia con altri oli per rendere il petrolio più desiderabile e aumentare i loro margini di profitto, ma le leggi regionali di solito richiedono che siano elencate sull'etichetta degli ingredienti. Leggi l'elenco degli ingredienti e controlla eventuali oli aggiunti come olio di canola o olio d'oliva. Questi spesso hanno un buon sapore ma possono ridurre il punto di fumo dell'olio, rendendo più probabile che bruci.