Como escolho o melhor óleo de soja?
O óleo de soja
Soja-também comercializado como óleo vegetal-é um óleo de cozinha barato e amplamente disponível, ideal para um chanfro rápido ou para escovar os legumes antes de assar-os no forno. Comprar petróleo de soja pode ser confuso. O supermercado médio geralmente terá várias marcas diferentes nas prateleiras. Não se preocupar. Você pode identificar o melhor óleo de soja por sua cor clara, por sua clareza, por sua baixa viscosidade e por seus ingredientes.
O melhor óleo de soja tem uma cor âmbar leve, sobre a cor da seiva de pinheiros secos ou limonada. Uma cor mais escura indica que o óleo está sentado na prateleira há muito tempo ou foi processado indevidamente. As refinarias usam calor e pressão para separar o óleo da soja, mas usar muito calor queimará o óleo. Isso dá uma cor lamacenta ou marrom e um sabor desagradável. Por outro lado, o óleo muito leve pode ter sido adulterado com óleo menos caro.
vegetais de boa qualidade oil também pode ser identificado por sua clareza. O óleo de soja deve ter jóia, não nublado, defumado ou ter alguma coragem visível. A presença de material particulado ou cor opaca pode significar que o óleo é antigo, foi queimado durante o processamento, foi misturado com outros óleos ou ingredientes ou mesmo que o óleo de alguma forma foi contaminado. Juiz clareza segurando a garrafa entre os olhos e um preço. Você deve ser capaz de ler a etiqueta através do óleo.
O melhor óleo de soja também pode ser identificado por sua baixa viscosidade. O óleo de soja, como óleo de cozinha, acrescenta sabor, mas também ajuda a impedir que os alimentos grudem na panela ou na panela. Assim, o próprio óleo deve fluir facilmente e não ser pegajoso. Para julgar isso, incline a garrafa e veja se ela reveste as laterais do recipiente. Se isso acontecer, provavelmente é muito velho, à medida que a maioria dos óleos aumenta de viscosidade à medida que envelhecem.
Finalmente, o melhor óleo vegetal deveLude nada além do óleo da soja. Alguns fabricantes misturam óleo de soja com outros óleos para fazer com que o petróleo pareça mais desejável e aumente suas margens de lucro, mas as leis regionais geralmente exigem que elas sejam listadas no rótulo de ingredientes. Leia a lista de ingredientes e verifique se há óleos adicionais, como óleo de canola ou azeite. Eles geralmente têm um sabor bom, mas podem reduzir o ponto de fumaça do óleo, aumentando a probabilidade de queimar.