Hvordan vælger jeg den bedste sojabønneolie?
Sojabønneolie-også markedsført som vegetabilsk olie-er en billig og bredt tilgængelig madolie, ideel til en hurtig omrøring eller til børstning på grøntsager, før de stegt dem i ovnen. Shopping til sojabønneolie kan være forvirrende. Det gennemsnitlige supermarked har normalt flere forskellige mærker på hylderne. Ikke at bekymre dig. Du kan identificere den bedste sojabønneolie ved dens lette farve, ved dens klarhed, ved dens lave viskositet og af dens ingredienser.
Den bedste sojabønneolie har en let ravfarve, om farven på tørret fyrretræ eller limonade. En mørkere farve indikerer, at olien enten har siddet rundt på hylden for længe eller er blevet forkert behandlet. Raffinaderier bruger varme og tryk for at adskille olien fra sojabønner, men ved at bruge for meget varme brænder olien. Det giver det en mudret eller brun farve og en ubehagelig smag. I modsætning hertil kan olie, der er for lys, have været forfalsket med billigere olie.
grøntsag af god kvalitet oil kan også identificeres ved dens klarhed. Sojabønneolie skal være juvelerklar, ikke overskyet, røgfyldt eller have nogen synlig griminess. Tilstedeværelsen af partikler eller uigennemsigtig farve kan betyde, at olien er gammel, er blevet brændt under forarbejdning, er blevet blandet med andre olier eller ingredienser, eller endda at olien på en eller anden måde er blevet forurenet. Dommer klarhed ved at holde flasken mellem dine øjne og en prismærke. Du skal være i stand til at læse mærket gennem olien.
Den bedste sojabønneolie kan også identificeres ved dens lave viskositet. Sojabønneolie tilføjer som en madolie smag, men hjælper også med at forhindre fødevarer i at klæbe fast i gryden eller gryden. Således skal selve olien flyde let og ikke være klistret. For at bedømme dette skal du vippe flasken og se, om den belægger siderne af beholderen. Hvis det gør det, er det sandsynligvis for gammelt, da de fleste olier stiger i klæbrighed, når de bliver ældre.
Endelig skal den bedste vegetabilske olie incLude intet andet end olien fra sojabønner. Nogle producenter blander sojabønneolie med andre olier for at få olien til at virke mere ønskelig og øge deres fortjenstmargener, men regionale love kræver normalt, at disse skal anføres på ingrediensmærket. Læs ingredienslisten, og kontroller for tilsat olier som rapsolie eller olivenolie. Disse smager ofte godt, men kan reducere oliens røgpunkt, hvilket gør det mere sandsynligt at brænde.