Hvad er ISAW?
Tarmene er ikke den mest værdifulde del af kyllingen eller grisen, men det betyder ikke, at de er begrænset fra diætbrug. En populær gademad på Filippinerne kaldes isaw , som er lange tråde eller tykke skiver kyllingetarmer, der er marinaderet i olie, ketchup, soja, hvidløg og nogle krydderier, derefter kogt og flamme-grillet. Denne hurtige snack dyppes ofte i løg- eller chile-infunderet eddike lige før den spises.
Sikkerhed er en vigtig overvejelse, når man tilbereder noget kød, især tarme. Koger drejer regelmæssigt de store tarme indvendigt for at rengøre alle overfladearealer. Derefter anbringes trådene i en gryde med kogende vand, som derefter tilføres salt, peber, laurbærblad og eddike i cirka en halv time, eller i det mindste indtil tarmen let kan rives. På grund af sporadiske sygdomme opfordrer filippinske folkesundhedsmyndigheder regelmæssigt gadesælgere til at anvende den sikreste forberedelsespraksis. Kogningen inden grillning af iSaw er især vigtigt for at sikre, at alle fødevarefødte patogener udryddes, allerede før spydene når kulene.
leverandører spaler tarmen på et par forskellige måder. Nogle skar dem i bidder og strenger dem på pinde. Andre sparer tarmen intakt, harmonika-stil, og skiver dem derefter op, når grillningen er færdig. Ofte børstes en basting sauce af olie, sojasovs og ketchup, mens isaw koges. Når den er forkullet, serveres grillet gris eller kyllingetarmer med eddike til dypning og måske chilis for spiciness.
Filippinske gadefødevarer er tunge på indtrængningerne og andre ofte oversetede dele. isaw er en af få populære retter lavet med tarme, mens chicharong bulaklak er svinekød tarme, der er grillet og derefter frituret. Grisørene bruges i den grillede balingit . Nogle favoriserer enddaKyllinger eller føtalæg, henholdsvis frituret eller kogt. Mange af disse typer fødevarer spises efter at have været dyppet i eddike eller gnides med en knækket peber.
isaw har et ry for at være en af de mest populære og billigste af de filippinske gademad. Mange båse er viet til at fremstille kun isaw . Disse butikker kaldes isawan . I henhold til Panlasang Pinoy -webstedet drages universitetsstuderende, der er lave kontanter, især til disse vogne for de billige og sunde snacks, de leverer.