ISAWとは何ですか？

腸は鶏肉や豚の最も貴重な部分ではありませんが、それは食事の使用から制限されているという意味ではありません。フィリピンの人気のある屋台の食べ物は isaw と呼ばれます。これは、油、ケチャップ、大豆、ニンニク、いくつかの調味料でマリネされた鶏肉の長い鎖または厚いスライスであり、沸騰して炎焼きです。この素早いスナックは、しばしば食べる直前にタマネギまたはチリを注入した酢に浸します。

肉、特に腸を準備する際には、安全性が重要な考慮事項です。料理人は定期的に大腸を裏返しにして、すべての表面領域をきれいにします。次に、鎖を沸騰したお湯の鍋に入れて、塩、コショウ、ベイリーフ、酢を約30分間、または少なくとも腸が簡単に引き裂かれるまで注入されます。散発的な病気のため、フィリピンの公衆衛生当局は、最も安全な準備慣行を採用するよう街路ベンダーに定期的に促しています。 iのグリル前の沸騰SAW は、すべての食物生まれの病原体が石炭に到達する前であっても、すべての食物生まれの病原体が根絶されるようにするために特に重要です。

ベンダーは、いくつかの異なる方法で腸を串刺しにします。一部はそれらをチャンクに切り取り、スティックに縛り付けます。他の人は、腸を無傷のアコーディオンスタイルで串刺しにし、グリルが完了した後にスライスします。多くの場合、 isaw が調理されている間、オイル、醤油、ケチャップのバスソースがブラシをかけられます。焦げた後、バーベキューした豚または鶏の腸には、浸漬のために酢が添えられ、たぶんスパイシーのためにチリが添えられます。

フィリピンの屋台の食べ物は、内臓や他の頻繁に見過ごされている部分に重いです。 isaw は、腸で作られたいくつかの人気のある料理の1つであり、 chicharong bulaklak は、グリルしてから揚げた豚肉の腸です。豚の耳は、グリル balingit で使用されます。いくつかは恩恵さえありますそれぞれ揚げまたは沸騰したひよこまたは胎児の卵。これらのタイプの食品の多くは、酢に浸したり、壊れたコショウでこすったりした後に食べられます。

iSaw は、フィリピンの最も人気があり、最も安価な屋台の1つであるという評判があります。多くの屋台は、Just isaw を作成することに専念しています。これらのショップは Isawan と呼ばれます。 Panlasang PinoyのWebサイトによると、現金が少ない大学生は、彼らが提供する安価で健康的なスナックのためにこれらのカートに特に描かれています。