Wat is Isaw?
De darmen zijn niet het meest gewaardeerde deel van de kip of varken, maar dat betekent niet dat ze beperkt zijn tot het gebruik van voedingsgebruik. Een populair straatvoedsel in de Filippijnen wordt Isaw genoemd, dat lange strengen of dikke plakjes kip-darmen zijn die worden gemarineerd in olie, ketchup, soja, knoflook en sommige kruiden, vervolgens gekookt en vlam gegrild. Deze snelle snack wordt vaak gedompeld in uien- of chili-geïnfuseerde azijn net voordat het wordt gegeten.
Veiligheid is een belangrijke overweging bij het bereiden van vlees, vooral darmen. Koks keren regelmatig de dikke darm binnenuit om alle oppervlakken te reinigen. Vervolgens worden de strengen in een pot kokend water geplaatst, die vervolgens ongeveer een half uur wordt doordrenkt met zout, peper, laurier en azijn, of tenminste totdat de darmen gemakkelijk kunnen worden gescheurd. Vanwege sporadische ziekten dringen Filipijnse volksgezondheidsautoriteiten er regelmatig op aan straatverkopers aan te sporen de veiligste voorbereidingspraktijken te gebruiken. Het koken voor het grillen van iSaw is vooral belangrijk om ervoor te zorgen dat alle op voedsel geboren pathogenen worden uitgeroeid, zelfs voordat de spiesjes de kolen bereiken.
Leveranciers spiepen de darmen op een paar verschillende manieren. Sommigen snijden ze in brokken en streng ze op stokken. Anderen spies de darmintact, accordeon-stijl, en snijden ze vervolgens op nadat het grillen is voltooid. Vaak wordt een ketelsaus van olie, sojasaus en ketchup op geborsteld terwijl de Isaw kookt. Eenmaal verkoold, worden het gebarbecued varken of kip -darmen geserveerd met azijn om te dompelen en misschien chilis voor kruidigheid.
Filipijns straatvoedsel is zwaar op de ingewanden en andere vaak over het hoofd geziene delen. Isaw is een van de weinige populaire gerechten gemaakt met darmen, terwijl Chicharong Bulaklak varkensvlees-darmen zijn die worden gegrild en vervolgens gefrituurd. De varkensoren worden gebruikt in de gegrilde Balingit . Sommigen zelfs de voorkeurKuikens of foetale eieren, respectievelijk gefrituurd of gekookt. Veel van deze soorten voedingsmiddelen worden gegeten nadat ze in azijn zijn ondergedompeld of gewreven met een blut-open peper.
Isaw heeft de reputatie een van de meest populaire en meest goedkoopste van het Filipijnse straatvoedsel te zijn. Veel kraampjes zijn toegewijd aan het maken van Just Isaw . Deze winkels worden Isawan genoemd. Volgens de Panlasang Pinoy -website worden universitaire studenten die weinig contant geld hebben, met name aangetrokken tot deze karren voor de goedkope en gezonde snacks die ze bieden.