Co to jest ISAW?
Jelita nie są najbardziej cenioną częścią kurczaka lub świni, ale to nie znaczy, że są ograniczone od użytku w diecie. Popularne jedzenie uliczne na Filipinach nazywa się Isaw , czyli długie nici lub grube plastry jelit z kurczaka, które są marynowane w oleju, keczupie, soi, czosnku i niektórych przyprawach, a następnie gotowanych i grillowanych płomieniach. Ta szybka przekąska jest często zanurzona w occie z cebulą lub chile, tuż przed jej zjedzeniem.
Bezpieczeństwo jest kluczowym czynnikiem przy przygotowywaniu się mięsa, zwłaszcza jelit. Gotowki regularnie obracają jelita grube na lewą stronę, aby wyczyścić wszystkie powierzchni. Następnie pasma są umieszczane w garnku z wrzącej wody, która jest następnie nasycona solą, pieprzem, liściem laurowym i octem przez około pół godziny, a przynajmniej do momentu, gdy jelita będą mogły być łatwo rozdarte. Z powodu sporadycznych chorób filipińskie władze zdrowia publicznego regularnie wzywają sprzedawców ulicznych do zastosowania najbezpieczniejszych praktyk przygotowawczych. Gotowanie przed grillem iSaw jest szczególnie ważny, aby zapewnić, że wszystkie patogeny urodzone w żywności są eksterminowane jeszcze zanim szaszłyki dotrą do węgli.
Dostawcy wypacza jelita na kilka różnych sposobów. Niektórzy pokroili je w kawałki i wbijają je w patyki. Inni wypacza jelito nienaruszone, w stylu akordeonowym, a następnie pokroją je po zakończeniu grillowania. Często sos olejku, sos sojowy i keczup jest szczotkowany podczas gotowania Isaw . Po zwęglonych jelita świni lub kurczaka są podawane z octem do zanurzenia i być może chili dla pikantności.
Filipino Street Foods są ciężkie na wnętrznościach i innych często przewodzonych częściach. Isaw jest jednym z niewielu popularnych potraw wykonanych z jelit, podczas gdy Chicharong Bulaklak to jelita wieprzowe, które są grillowane, a następnie głęboko smażone. Uszy świniowe są używane w grillowanym balenit . Niektórzy nawet przychylnieodpowiednio pisklęta lub jaja płodowe, smażone głęboko lub gotowane. Wiele z tych rodzajów produktów jest spożywanych po zanurzeniu w occie lub wcieraniu pieprzem otwartą.
Isaw ma reputację jednego z najpopularniejszych i najtańszych z Filipino Street Foods. Wiele straganów poświęcono na tworzenie tylko Isaw . Te sklepy nazywane są Isawan . Według strony internetowej Panlasang Pinoy studenci uniwersytetów nisko w gotówce są szczególnie przyciągani do tych wózków dla tanich i zdrowych przekąsek, które zapewniają.