Hva er ISAW?

Tarmene er ikke den mest verdsatte delen av kyllingen eller grisen, men det betyr ikke at de er begrenset fra kostholdsbruk. En populær gatemat på Filippinene kalles Isaw , som er lange tråder eller tykke skiver kyllingtarmer som er marinadet i olje, ketchup, soya, hvitløk og noen krydder, deretter kokt og flammegrillet. Denne raske snacks blir ofte dyppet i løk- eller chile-infusert eddik rett før den spises.

Sikkerhet er en viktig vurdering når du tilbereder noe kjøtt, spesielt tarmer. Kokker vender tykktarmen innvendig og ut for å rengjøre alle overflatearealer. Deretter plasseres strengene i en gryte med kokende vann, som deretter tilføres salt, pepper, laurbærblad og eddik i omtrent en halvtime, eller i det minste til tarmen lett kan bli revet. På grunn av sporadiske sykdommer oppfordrer filippinske folkehelsemyndigheter regelmessig gateselgere til å bruke den sikreste forberedelsespraksisen. Kokingen før grilling av ISaw er spesielt viktig for å sikre at alle matfødte patogener blir utryddet selv før spydene når kullene.

Leverandører sparer tarmen på noen få forskjellige måter. Noen kutter dem i biter og strenger dem på pinner. Andre sparer tarmen intakt, trekkspillstil, og skiver dem deretter opp etter grillingen er ferdig. Ofte børstes en basting saus med olje, soyasaus og ketchup mens ISAW matlaging. Når den er forkullet, serveres den grillede grisen eller kyllingtarmen med eddik for dypping og kanskje chilis for krydder.

Filippinske gatemat er tunge på entrails og andre ofte oversett deler. Isaw er en av noen få populære retter laget med tarmer, mens Chicharong Bulaklak er svinekjøtt tarm som er grillet og deretter frityrstekt. Grisene blir brukt i grillet Balingit . Noen til og med gunstKyllinger eller fosteregg, frityrstekt eller kokt. Mange av disse typer matvarer blir spist etter å ha blitt dyppet i eddik eller gnidd med en knust åpent pepper.

Isaw har et rykte for å være en av de mest populære og billigste av de filippinske gatematene. Mange boder er viet til å lage bare Isaw . Disse butikkene kalles Isawan . I følge Panlasang Pinoy -nettstedet er universitetsstudenter som er lave kontanter spesielt trukket til disse vognene for de billige og sunne snacks de gir.