Vad är Isaw?

Tarmorna är inte den mest uppskattade delen av kycklingen eller grisen, men det betyder inte att de är begränsade från dietanvändning. En populär gatamat på Filippinerna kallas isaw , som är långa trådar eller tjocka skivor av kyckling tarmar som är marinaderade i olja, ketchup, soja, vitlök och vissa kryddor, sedan kokta och flamgrillade. Detta snabba mellanmål doppas ofta i lök- eller chilin-infunderad vinäger precis innan den äts.

Säkerhet är ett viktigt övervägande vid beredning av kött, särskilt tarmar. Kockar vänder regelbundet torgen inifrån och ut för att rengöra alla ytor. Sedan placeras strängarna i en kruka med kokande vatten, som sedan infunderas med salt, peppar, lansblad och vinäger i ungefär en halvtimme, eller åtminstone tills tarmen lätt kan rivas. På grund av sporadiska sjukdomar uppmanar filippinska folkhälso -myndigheter regelbundet gatuförsäljare att anställa de säkraste förberedelserna. Kokningen före grillning av iSAW är särskilt viktigt för att säkerställa att alla matfödda patogener utrotas redan innan spettarna når kolen.

leverantörer spett tarmarna på några olika sätt. Vissa skar dem i bitar och sträng dem på pinnar. Andra spett tarmen intakt, dragspelstil och skiv sedan upp dem efter att grillningen är klar. Ofta borstas en bastande sås av olja, sojasås och ketchup medan isaw lagar mat. När de väl är förkolade, serveras de grillade grisen eller kycklingtarmen med vinäger för doppning och kanske chilis för kryddighet.

Filippinska gatamat är tunga på inneslutningar och andra ofta förbisatta delar. isaw är en av få populära rätter gjorda med tarmar, medan chicharong bulaklak är fläsk tarmar som är grillade och sedan friterade. Grisens öron används i grillad balingit . Vissa gynnar till och medKycklingar eller fosterägg, friterade eller kokt. Många av dessa typer av livsmedel äts efter att ha doppats i vinäger eller gnuggas med en bråkad peppar.

Isaw har ett rykte för att vara en av de mest populära och billigaste av de filippinska gatamatarna. Många bås ägnas åt att göra bara isaw . Dessa butiker kallas Isawan . Enligt Panlasang Pinoy -webbplatsen dras universitetsstudenter som låg på kontanter särskilt till dessa vagnar för de billiga och hälsosamma snacks som de tillhandahåller.