Was ist Isaw?
Der Darm ist nicht der geschätzte Teil des Huhns oder des Schweins, aber das bedeutet nicht, dass sie vom diätetischen Gebrauch eingeschränkt sind. Ein beliebtes Street Food auf den Philippinen heißt Isaw , bei dem lange Stränge oder dicke Scheiben Hühnchendarms, die in Öl, Ketchup, Soja, Knoblauch und einige Gewürze Marinaden sind, gekocht und flammengegrillt sind. Dieser schnelle Snack wird oft in Zwiebel- oder Chile-Essig getaucht, kurz bevor er gegessen wird.
Sicherheit ist bei der Zubereitung von Fleisch, insbesondere bei Darms, eine wichtige Überlegung. Koch kocht regelmäßig den Dickdarm nach außen, um alle Oberflächen zu reinigen. Anschließend werden die Stränge in einen Topf mit kochendem Wasser gelegt, der dann etwa eine halbe Stunde lang mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Essig infundiert wird oder zumindest bis der Darm leicht zerrissen werden kann. Aufgrund sporadischer Erkrankungen fordert die philippinischen Gesundheitsbehörden regelmäßig Straßenverkäufer auf, die sichersten Vorbereitungspraktiken einzustellen. Das Kochen vor dem Grillen von iSaw ist besonders wichtig, um sicherzustellen, dass alle von Lebensmitteln geborenen Krankheitserreger noch vor dem Erreichen der Aufspießungen die Kohlen ausgerottet werden.
Anbieter spießen den Darm auf verschiedene Arten auf. Einige schneiden sie in Stücke und streiten sie auf Stöcke. Andere spießen den Darm intakt im Akkordeon-Stil und schneiden sie dann nach, nachdem das Grillen fertig ist. Oft wird eine Bastel -Sauce aus Öl, Sojasauce und Ketchup angeworfen, während das isaw kocht. Sobald das gegrillte Schwein- oder Hühnchendarm verkohlt ist, werden es mit Essig zum Eintauchen und vielleicht Chilis für Schärfe serviert.
Filipino Street Foods sind stark in den Einkünften und anderen oft übersehenen Teilen. isaw ist eines der wenigen beliebten Gerichte aus Darm, während Chicharong Bulaklak Schweinefleischdarms sind, die gegrillt und dann frittiert werden. Die Schweineohren werden in der gegrillten balingit verwendet. Einige gründen sich sogarKüken oder fetale Eier, frittiert oder gekocht. Viele dieser Arten von Lebensmitteln werden gegessen, nachdem sie in Essig getaucht oder mit einem gebrochenen Pfeffer gerieben wurden.
Isaw hat den Ruf, einer der beliebtesten und billigsten der philippinischen Street Foods zu sein. Viele Stände widmen sich nur Isaw . Diese Geschäfte werden Isawan genannt. Laut der Panlasang Pinoy -Website sind die Studenten, die sich in bar bargeldtarmen, für die billigen und gesunden Snacks, die sie anbieten, besonders von diesen Karren gezogen.