Co je Dum Aloo?

dum aloo, také nazývaný Dam Aloo, je tradiční indické jídlo, které pocházelo v severní části země. Protože hrnec na vaření je často utěsněn a není otevřen, dokud není čas podávat. dum styl vaření zahrnuje použití hliněného hrnce s těžkým dnem zvaným handi .horní část. Okraj víka je zajištěn pastou vodou a floudou, která ji utěsňuje jako tlakový vařič. Později se doplňuje. Brambory mohou být také smaženy na pánvi, dokud nezhnědá, aby se přidala chuť a texturu.

Kapalná část misky začíná přípravou suché směsi koření, někdy nazývanou kari nebo masala. Většina indických vaření získává svou výraznou chuť pečením koření v specifickém pořadí v pánvi s těžkým dnem.CES, jako jsou semena fenyklu, sušené chilli nebo anýze, lze přidat.

Vařená koření a brambory se přidávají do handi spolu s rajčaty, cibulkou a možná některými mandlemi nebo kešu. Víko je utěsněno moukou a pokrm může vařit po dobu 20 minut. těžké dno a víko, které lze zapečetit.