Was ist Dum aloo?

dum aloo, auch Dam Aloo genannt, ist eine traditionelle indische Schale, die aus dem nördlichen Teil des Landes stammt. Es handelt sich speziell um Kashmiri -Küche, die aus Potatoes, Zwiebeln und Tomatoen besteht, die in einem Curry oder Masala -Sauce gekocht werden. Gerichte, weil der Kochtopf häufig versiegelt und erst geöffnet ist, bis es an der Zeit ist, serviert zu werden. dum Kochenstil beinhaltet die Verwendung eines Tontopfs mit schwerem Boden, der Handi . Dieser Topf wird über langsam brennende Kohlen mit einem Deckel platzierttop.‭ ‬The edge of the lid is‭ ‬secured with a water-and-flour paste that seals it like a pressure cooker.

The first step‭ ‬in making‭ dum aloo‭ ‬is preparing the potatoes.‭ ‬This can be done either by boiling them until tender or soaking them in lightly salted water.‭ ‬Some recipes call for the potatoes to be used‭ ‬whole ‬or to be cut into smaller wedges.‭ ‬Other recipes‭ ‬require the potatoes to be cut in half,‭ ‬hollowed out and then later nachgedacht. Die Kartoffeln können auch in einer Pfanne gebraten werden, bis sie braun für zusätzlichen Geschmack und Textur braun sind.

Der flüssige Teil der Schale beginnt mit der Zubereitung einer trockenen Gewürzmischung, die manchmal als Curry oder Masala bezeichnet wird. Ein Großteil der indischen Küche erhält seinen unverwechselbaren Geschmack durch das Braten von Gewürzen in einer bestimmten Reihenfolge in einer Pfanne mit schwerem Boden. Für Dum Aloo sind die üblichen Gewürze Kardamom, Cumin und Koriander-Samen. Abhängig vom Rezept, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI, SPI.CES wie Fenchelsamen, getrocknete Chilien oder Stern Anis könnten hinzugefügt werden. Knoblauch und Ingwer können ebenfalls verwendet werden, obwohl aus religiösen Gründen ein Pulver namens asafetida manchmal ersetzt wird.

Die gekochten Gewürze und Kartoffeln werden zusammen mit Tomaten, Zwiebeln und möglicherweise einigen Mandeln oder Cashewnüssen hinzugefügt. Der Deckel ist mit der Mehlpaste versiegelt, und das Gericht darf 20 Minuten oder mehr kochen lassen. Wenn ein Handi nicht erhältlich ist. Ein Deckel, der versiegelt werden kann.