Hva er Dum Aloo?

dum aloo, også kalt dam aloo, er en tradisjonell indisk rett som har sin opprinnelse i den nordlige delen av landet. Det er spesifikt Kashmiri -kjøkken som består av poteter, løk og tomater som er tilberedt i en karri eller masalant saus. Det er mange variasjoner Kokegryten blir ofte forseglet og åpnes ikke før det er på tide å serveres.

Navnet dum aloo refererer til både hovedingrediensen og matlagingsmetoden. aloo betyr "potet" og dum bokstavelig talt " av matlaging innebærer brukøverst. Kanten av lokket er festet med en vann-og-bløpasta som tetter den som en trykkoker.

Det første trinnet i å lage dum aloo er å tilberede potetene. Dette kan gjøres enten ved å koke dem til de er kuttet, og du kan kutte deg til å kutte en annen potet. senere fylt på nytt. Potetene kan også stekes i en panne til de er brune for ekstra smak og tekstur.

Den flytende delen av parabolen begynner med å tilberede en tørr krydderblanding, noen ganger kalt en karri eller masala. Mye av indisk matlaging får sin særegne smak ved å steke krydder i en spesifikk rekkefølge i en tung-bunnpanne. For dum aloo, er de vanlige krydderne kardam, kumin og koriander.CES som fennikelfrø, tørkede chilier eller stjerneanis kan tilsettes. Hvitløk og ingefær kan også brukes, selv om av religiøse grunner er et pulver kalt asafetida noen ganger erstattet.

De kokte krydder og poteter tilsettes handi sammen med tomater, løk og muligens noen mandler eller cashewnøtter. Lokket er forseglet med melpastaen, og retten får lov til å koke for 20 minutter eller mer. Hvis en håndi ikke er tilgjengelig. tung bunn og et lokk som kan forsegles.