Dum Aloo는 무엇입니까?

덤 알루 (Dum Aloo)는 댐 알루 (Dam Aloo)라고도 불리는 전통적인 인도 요리입니다.이 나라의 북부 지역에서 시작된 전통적인 인도 요리입니다. 특히 카레 나 마살라 소스에서 조리 된 감자, 양파 및 토마토로 구성된 카슈미르 요리입니다. 덤 앨루의 많은 변형이 있지만, 대부분의 안이나 감미도는 특별한 감금제가 있습니다. 요리 냄비는 자주 봉인되고 제공 될 때까지 종종 봉인되어 개방되지 않습니다.

이름 dum aloo 은 주요 성분과 요리 방법을 모두 말합니다. aloo 은 "감자"를 의미하며, dum 은 "따뜻한 호흡"또는 "증기", 신중한 스타일로 반대합니다. 요리는 a handi 라는 무거운 바닥 찰흙 냄비를 사용하는 것과 관련이 있습니다.뚜껑의 가장자리에는 압력 쿠커처럼 밀봉하는 물과 플로우 페이스트로 고정되어 있습니다.

덤 앨루를 만드는 첫 번째 단계는 감자를 준비하는 것입니다. 이것은 부드럽게 끓일 때까지 끓일 때까지 그들을 부드럽게 낼 수 있습니다. 리플 로워졌습니다. 감자는 또한 맛과 질감을 추가하기 위해 갈색까지 갈색까지 팬에 튀길 수 있습니다.

접시의 액체 부분은 때때로 카레 또는 마살라라고 불리는 마른 향신료 믹스를 준비하는 것으로 시작합니다. 많은 인도 요리의 많은 부분이 무거운 바닥 팬에서 특정 순서로 향신료를 구워서 독특한 맛을 얻습니다. 덤 알루의 경우, 일반적인 향신료는 카 다몬, 커민 씨앗입니다.회향 씨앗, 말린 고추 또는 별 아니스와 같은 CE는 마늘과 생강도 사용될 수 있지만 종교적 이유로 asafetida 라는 분말이 때때로 대체됩니다.

요리 된 향신료와 감자는 토마토, 양파 및 아몬드 또는 아몬드 또는 캐슈와 함께 핸디 에 추가됩니다. 뚜껑은 밀가루 페이스트와 함께 밀봉되어 있으며, 요리는 20 분 이상 요리 할 수 ​​있습니다. handi 가 이용 가능하지 않다면, 모든 쿠커는 슬로우 쿠커가 사용될 수 있습니다. 그리고 밀봉 할 수있는 뚜껑.