Dum Alooとは何ですか？

dum aloo、dam alooとも呼ばれますが、国の北部に生まれた伝統的なインド料理です。特に、カレーまたはマサラソースで調理されたジャガイモ、玉ねぎ、トマトで構成されるカシミール料理です。

dum aloo は、主要な成分と調理方法の両方を指します。 handi と呼ばれる重い底の粘土ポットを使用することを含みます。上部。蓋の端は、圧力鍋のように密閉する水と床のペーストで固定されています。

ダムアルーを作る最初のステップはジャガイモを準備しています。補充。ジャガイモは、風味とテクスチャを追加するために茶色になるまで鍋で揚げることができます。

皿の液体部分は、カレーやマサラと呼ばれることもあるドライスパイスミックスを準備することから始まります。インド料理の多くは、重い底のパンで特定の順序でスパイスを焙煎することで独特の味を獲得します。フェンネルの種子、乾燥唐辛子、スターアニスなどのCEは、ニンニクと生ingerも使用される可能性がありますが、宗教的な理由で、 asafetida と呼ばれるパウダーが代用されることがあります。

調理済みのスパイスとジャガイモは、トマト、玉ねぎ、場合によってはアーモンドまたはカシューナッツとともに Handi に加えられます。蓋は小麦粉ペーストで密閉されています。密封できる蓋。