Co to jest Dum aloo?

Dum aloo, zwany także Dam Aloo, to tradycyjne indyjskie danie, które powstało w północnej części kraju. Jest to specjalnie kuchnia kaszmirska składająca się z ziemniaków, cebula i pomidorów, które są gotowane w sosie curry lub masala. Jest wiele odmian nalb. Ponieważ garnek do gotowania jest często zapieczętowany i nie otwierany, dopóki nie nadejdzie czas na podanie.

Nazwa dum aloo odnosi się zarówno do głównego składnika, jak i metody gotowania. aloo oznacza „ziemniaki”, a dum dosłownie oznacza „ciepły oddech” lub „para pary”, a w zależności od samego początku. Styl gotowania Dum polega na użyciu glinianej doniczki o wysokim dnie zwanym handi . Ten garnek jest umieszczany na powolnych węglach z pokrywkąU góry. Krawędź pokrywki jest zabezpieczona pastą z wodą i flotą, która uszczelnia ją jak szybkowar.

Pierwszym krokiem w tworzeniu Dum aloo przygotowuje ziemniaki. Można to zrobić albo, gotując je, aż do tego, że je pojemne lub wchłanianie w holdowanej wodzie. Niektóre przepisy wzywają do ziemniaków, aby były używane w całości lub być w mniejszym klinu później uzupełnione. Ziemniaki można również smażić na patelni, aż do brązowego smaku i tekstury.

Płynna część naczynia zaczyna się od przygotowania suchej mieszanki przypraw, czasami nazywanej curry lub masala. Znaczna część indyjskiej gotowania nabiera charakteru charakterystycznego przez pieczenie przypraw w określonej kolejności na patelni o ciężkim dnie.Można dodać czosnki i imbir, takie jak nasiona kopru włoskiego, suszone chili lub anyż gwiazdy. Mogo być również używane, chociaż z powodów religijnych proszek o nazwie Asafetida jest czasem zastępowany.

Gotowane przyprawy i ziemniaki są dodawane do HANDI wraz z pomidorami, cebulą i ewentualnie niektórymi migdałami lub nerkowcami. Pokrywa jest zapieczętowana pastą mąki, a naczynie może gotować przez 20 minut lub więcej. i pokrywka, którą można zapieczętować.