Wie koche ich schwarzäugige Erbsen?
Erbsen mit schwarzen Augen kochen und 45 bis 90 Minuten in Wasser kochen. Sie müssen nicht wie viele andere getrocknete Bohnen vorgezogen sein, und es ist nicht ratsam, sie in einem Schnellkochtopf zu kochen. Erbsen mit schwarzen Augen werden traditionell am Neujahrstag in einem Gericht namens Hoppin ’John gekocht. Sie sind auch üblicherweise in Salaten und in Reisgerichten enthalten. Kochen Sie sie in einem Topf, um zu kochen, oder alternativ können sie im Ofen gekocht werden.
stammt aus Afrika, schwarzäugigen Erbsen sind mit der Cowpea verwandt. Sie erreichten Amerika im 17. Jahrhundert zum ersten Mal und sollen zum ersten Mal in Virginia erschienen sein. Sie nennen ihren Namen aus dem schwarzen, augenförmigen Oval, das auf jeder hellgelben Bohne erscheint. Wie bei anderen getrockneten Bohnen schwellen sie beim Kochen an, was von einigen glaubt, dass sie den Wohlstand symbolisieren. Dies hatte einige Leute zu der Annahme veranlasst, dass Schwarz-Augenerbsen ein Glücksmittel sind.
Die meisten getrockneten BohnenS werden auf die gleiche Weise gekocht, indem sie ungefähr eine Stunde lang in Wasser kochen. Verschiedene Arten von Bohnen wie Butterbohnen, Kichererbänke und Cannellini -Bohnen müssen vor dem Kochen einweichen. Erbsen mit schwarzen Augen sind in dieser Gruppe nicht enthalten, was das Kochen zu einem einfacheren Prozess macht als für viele andere Bohnen. Um die Menge an getrockneten Bohnen korrekt zu bestimmen, die in ein Rezept oder eine Schüssel enthalten sind, sollte sich der Koch daran erinnern, dass beim Kochen getrocknete Bohnen ungefähr dreifach dreifach groß sind. Eine getrocknete Tasse Bohnen wird beim Kochen drei Tassen Bohnen.
Kochen ist die häufigste Methode zum Kochen von getrockneten Bohnen wie schwarzäugigen Erbsen. Den Köpfen wird empfohlen, ein Aluminium, Edelstahl oder Gusseisenpfanne zum Kochen der Bohnen zu verwenden. Die Bohnen können in eine Pfanne mit kaltem Wasser gefüllt und dann die Hitze übertragen werden. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, sollte der Küchenchef die Hitze nach unten drehen und ihn etwa eine Stunde köcheln lassen. Schaum erscheint oft auf der Oberfläche des Wassers, wenn Bohnen gekocht werden, undDies sollte abgeschöpft werden, bevor ein Pan -Deckel hinzugefügt wird.
Erbsen mit schwarzen Augen kochen manchmal nach 45 Minuten im kochenden Wasser, sodass dem Koch an dieser Stelle die Konsistenz der Bohnen überprüfen wird. Wenn Sie gekocht werden, kann eine getrocknete Bohne leicht zwischen den Fingern oder unter einer Gabelung zermürben. Wenn es Widerstand gibt, sollte der Küchenchef es ihm zusätzlich 15 Minuten kochen lassen und erneut überprüfen. Bohnen sollten vor dem Kochen niemals mit Salz gewürzt werden, da dies den Kochprozess verlangsamen kann.