Hur lagar jag svartögda ärtor?

för att laga svartögda ärtor, koka dem i vatten i 45 till 90 minuter. De behöver inte bli blötade, som många andra torkade bönor, och det är inte tillrådligt att laga dem i en tryckkokare. Svartögda ärtor tillagas traditionellt på nyårsdagen i en maträtt som heter Hoppin 'John. De ingår också ofta i sallader och i risrätter. Koka dem i en kastrull för att laga mat, eller alternativt kan de kokas i ugnen.

Från Afrika är svartögda ärtor relaterade till cowpea. De nådde först Amerika på 1600 -talet och tros först ha dykt upp i Virginia. De tar sitt namn från den svarta, ögonformade ovala som visas på varje ljusgul böna. Liksom med andra torkade bönor sväller de när de tillagas, vilket tros av vissa att symbolisera välstånd. Detta hade fått vissa människor att tro att ärter med svarta ögon är en lycklig mat.

mest torkad bönorS tillagas på samma sätt genom att koka dem i vatten i ungefär en timme. Flera typer av bönor, såsom smörbönor, garbanzobönor och cannellinibönor kräver blötläggning före tillagning. Svartögda ärtor ingår inte i denna grupp, vilket gör att laga mat till en enklare process än för många andra bönor. För att korrekt bestämma mängden torkade bönor som ska inkluderas i ett recept eller skål, bör kocken komma ihåg att torkade bönor ungefär tredubbla i storlek när de kokas. En torkad kopp bönor blir tre koppar bönor när de kokas.

kokning är den vanligaste metoden för att laga torkade bönor såsom svartögda ärtor. Kockar rekommenderas att använda ett gjutet aluminium, rostfritt stål eller gjutjärnspanna för att laga bönorna. Bönorna kan placeras i en kastrull fylld med kallt vatten och sedan läggas över värmen. När vattnet börjar koka bör kocken stänga av värmen och låta dem sjuda i ungefär en timme. Skum visas ofta på vattenytan när bönorna tillagas ochDetta bör skumma av innan ett kastlock läggs till.

Svartögda ärtor kokar ibland efter 45 minuter i det sjunkande vattnet, så kocken rekommenderas att kontrollera bönens konsistens vid denna tidpunkt. När den är tillagad kommer en torkad bönor att mos lätt mellan fingrarna eller under en gaffel. Om det finns motstånd, bör kocken låta dem laga mat i ytterligare 15 minuter och kontrollera igen. Bönor ska aldrig kryddas med salt före kokning, eftersom det kan bromsa tillagningsprocessen.