¿Cómo elijo la mejor semilla deletreada?
La semilla deletreada es un tipo de grano similar a los granos como el trigo o el centeno. Al seleccionar la mejor semilla deletreada, lo primero a considerar es cómo se almacena físicamente, porque la humedad puede hacer que las semillas pierdan sus nutrientes y giren lentamente las semillas. Dependiendo de cómo se prepare la semilla deletreada para la venta, algunos tipos pueden ser mejores para algunos fines, como semillas enteras para harina o semillas frescas selladas para brotar. Si es posible, la mejor semilla deletreada no se habrá empacada más de unos pocos meses antes de la compra y el uso, porque el tiempo reducirá los nutrientes en las semillas y la efectividad de los glutens cortos que contienen. Algunas semillas se pueden procesar especialmente como los granos de trigo y centeno, reduciendo algunas de las vitaminas que contienen las semillas, pero lo que hace que sean más fáciles de usar en la cocción y la hornear.
Cuando la semilla deletreada se cosecha, se separa del tallo y se seca, por lo que durará más tiempo. Las semillas secas tienden a ser muy sensibles a la humedad en la ENvironment, lo que significa que absorberán el exceso de humedad en el aire. Con el tiempo, se puede absorber suficiente humedad mediante semillas almacenadas incorrectamente que desarrollan moho o hongos en su superficie o comienzan a descomponerse desde el interior. Al elegir semillas deletreadas, es importante mirar las semillas o saber con certeza que se almacenan en un entorno de baja humedad para el mejor producto.
Al igual que otros granos integrales, la semilla deletreada puede venir preparada de varias maneras. La cáscara externa de la semilla es muy difícil de eliminar, por lo que muchas semillas se venden enteras con las cáscaras unidas. Las semillas enteras se usan mejor cuando se convierten en harina o cuando se preparan lentamente con tiempos de remojo o hervidos a fuego lento. Las semillas también se pueden agrietarse o casarse para que la porción interna de la semilla esté expuesta y el deletreado se cocina más rápido, aunque eliminar todo el casco elimina algunos de los nutrientes.
Un tipo distinto de semilla deletreadase usa para brotar deletreado. Estos se pueden vender mientras están muy frescos y generalmente no han tenido procesos de alimentos, como la irradiación aplicada que podrían reducir las posibilidades de germinación. Aunque existe una pequeña posibilidad de que brote cualquier tipo de semilla deletreada, las semillas de brote específicamente empaquetadas tendrán una tasa de éxito mucho más alta. Alternativamente, algunas semillas ya se venden y tendrán diferentes valores nutricionales y un sabor ligeramente diferente y menos nuez.