Hvordan vælger jeg det bedst stavede frø?
Stavet frø er en type korn, der ligner korn som hvede eller rug. Når man vælger det bedst stavede frø, er den første ting at overveje, hvordan det er fysisk opbevaret, fordi fugt kan få frøene til at miste deres næringsstoffer såvel som langsomt at dreje frøene dårlige. Afhængigt af hvordan stavet frø er forberedt til salg, kan nogle typer være bedre til nogle formål, såsom hele frø til mel eller forseglede, friske frø til spiring. Hvis det er muligt, vil det bedst stavede frø ikke have været pakket mere end et par måneder før køb og brug, fordi tiden reducerer næringsstofferne i frøene og effektiviteten af de korte glutens, de indeholder. Nogle frø kan behandles specielt som hvede- og rugkorn, hvilket reducerer nogle af de vitaminer, frøene indeholder, men gør dem lettere at bruge til kogning og bagning.
Når stavet frø høstes, er det adskilt fra stilken og tørret, så det vil vare længere. De tørrede frø har en tendens til at være meget følsomme over for fugt i ENvilmiljø, hvilket betyder, at de vil opsuge overskydende fugt i luften. Over tid kan nok fugt absorberes af forkert lagrede frø, at de enten udvikler mug eller svamp på deres overflade eller begynder at nedbrydes indefra. Når du vælger stavede frø, er det vigtigt at se på frøene eller vide med sikkerhed, at de opbevares i et lavt fugtighedsmiljø for det bedste produkt.
Som andre fuldkorn kan stavet frø komme forberedt på forskellige måder. Frøets ydre skaller er meget vanskelig at fjerne, så mange frø sælges hel med skallerne tilknyttet. Hele frø bruges bedst, når de omdannes til mel, eller når de tilberedes langsomt med langblødning eller simmende tider. Frøene kan også knækkes eller skrog, så den indre del af frøet udsættes og de stavede kokke hurtigere, selvom det fjerner hele skroget, fjerner nogle af næringsstofferne.
en tydelig type stavet frøbruges til spiring stavet. Disse kan sælges, mens de er meget friske og generelt ikke har haft madprocesser, såsom bestråling, der kan reducere chancen for spiring. Selvom der er en lille chance for, at enhver form for stavet frø vil spire, vil de specifikt pakkede spirende frø have en meget højere succesrate. Alternativt sælges nogle frø allerede spiret og vil have forskellige ernæringsværdier og en lidt anden, mindre nøddeagtig smag.