Hvad er kaffemuffins?
Det er mere naturligt at tænke på at have kaffe med en muffin end kaffe i en muffin. Nogle kokke sværger dog ved kaffemuffins for at have leveret en smagfuld kage med et meget værdsat koffein-spark. Den grundlæggende opskrift inkluderer en simpel kage dej lavet af æg, mel, sukker og bagepulver, bundet ikke med vand, men en kold kop Joe.
Nogle tilbereder en frisk, især stærk gryde med kaffe med det formål at lave kaffemuffins. Andre redder bare resterne af en gammel gryde med kaffe, som skulle give den mest robuste smag af gryden. I begge tilfælde betyder frisk eller uaktuel kaffe ikke noget. Jo dristigere smagen af kaffen, jo bedre.
At fremstille ca. 15 kaffemuffins kræver en ovn, der er indstillet til 400 ° F (ca. 200 ° C) og basale pantry -ingredienser. Det vil tage 2,5 kopper (ca. 275 g) mel, to æg, 1 kop (ca. 110 g) sukker og 2 tsk. (ca. 10 g) bagepulver. En opskrift på det guddommelige Caroline -kulinariske websted tilføjer også 1 kop (ca. 225 ml) almindelig yoghurt som et bindende middel til denne ligning sammen med fuld hvedemel i stedet for all-purpose eller berigede hvide mel, som også er acceptabelt.
De tørre ingredienser piskes i en skål. Derefter piskes yoghurt og til sidst 1 kop (ca. 225 ml) kold kaffe også ind. Når kage dejen er pisket og dejlignende, men ikke alt for så, hældes den i smurte muffins dåser, der kan prydes med knuste møtrikker og endda noget citrus-zest, før den bages i mindst 15 minutter. Hvis dejen piskes for kraftigt, kan for mange teksturopbygning af luftbobler fjernes før bagning.
At holde sig til bare kaffe som stjernen i kaffemuffins er som at holde sig til taco med bare kød og intet andet inde. Kokke tilføjer ofte komplementære ingredienser som knuste nødder, blåbær eller sliklignende chokolade eller praliner for at forbedre smagsprofilen. For eksempelEn Banana Coffee Muffins -opskrift, fra Food Network berømthedskokk Paula Deen, laver et dusin muffins med kun et æg, 0,33 kop (ca. 76 g) smør, fire mosede bananer, 1 kop (ca. 230 g) ristede pecan -stykker, 1,5 kop (ca. 345 g) flour, en knivspids salte, 1 tsp. (ca. 5 g) bagepulver, 1 tsk. (ca. 5 ml) vanilje og 0,75 kop (ca. 175 g) sukker. Bananerne og vaniljen tilsætter en markant smag, og møtrikkerne tilføjer noget knas - både i dejen og drysset ovenpå lige før bagning.