Que sont les muffins du café?

Il est plus naturel de penser à prendre un café avec un muffin que du café dans un muffin. Certains chefs ne jurent pas de muffins au café pour avoir fourni un gâteau savoureux avec un coup de pied de caféine très apprécié. La recette de base comprend une pâte à gâteau simple en œufs, de la farine, du sucre et de la levure chimique, lié non pas avec de l'eau mais une tasse froide de Joe.

Certains préparent un pot frais, particulièrement fort de café avec l'intention de faire des muffins de café. D'autres sauvent simplement les restes d'un vieux pot de café, ce qui devrait donner la saveur la plus robuste du pot. Dans les deux cas, le café frais ou rassis n'aura pas d'importance. Plus la saveur du café, mieux c'est.

La fabrication d'environ 15 muffins de café nécessite un four à 400 ° F (environ 200 ° C) et des ingrédients de base de garde-manger. Il faudra 2,5 tasses (environ 275 g) de farine, deux œufs, 1 tasse (environ 110 g) de sucre et 2 c. (environ 10 g) de levure chimique. Une recette sur le site Web culinaire Divine Caroline ajoute également 1 tasse (environ 225 ml) de yaourt nature en tant qu'agent de liaison à cette équation, ainsi que la farine de blé entier au lieu de farines blanches polyvalentes ou enrichies, qui sont également acceptables.

Les ingrédients secs sont emmenés dans un bol. Ensuite, le yaourt et, enfin, 1 tasse (environ 225 ml) de café froid est également emmené. Une fois que la pâte à gâteau est fouettée et semblable à la pâte, mais pas trop, elle est versée dans des boîtes de muffins graissées qui peuvent être ornées de noix écrasées et même d'un zeste d'agrumes avant de cuire pendant au moins 15 minutes. Si la pâte est fouettée trop vigoureusement, trop de bulles d'air de construction de texture peuvent être retirées avant la cuisson.

Se tenir avec juste du café car l'étoile des muffins de café, c'est comme s'en tenir aux tacos avec juste de la viande et rien d'autre à l'intérieur. Les cuisiniers ajouteront souvent des ingrédients complémentaires comme les noix broyées, les bleuets ou le chocolat ou les pralines semblables à des bonbons pour améliorer le profil de saveur. Par exemple,Une recette de muffins de café à la banane, de Food Network Le célèbre chef Paula Deen, fait une douzaine de muffins avec un seul œuf, 0,33 tasse (environ 76 g) de beurre, quatre bananes en purée, 1 tasse (environ 230 g) de morceaux de pacan grillés, 1,5 tasse (environ 345 g) de farine, un pincement de sel, 1 tp. (environ 5 g) de levure chimique, 1 c. (environ 5 ml) de vanille et 0,75 tasse (environ 175 g) de sucre. Les bananes et la vanille ajoutent une saveur distinctive, et les noix ajoutent un peu de croquant - à la fois dans la pâte et saupoudrés sur le dessus juste avant la cuisson.