Co to są babeczki z kawą?

Bardziej naturalne jest myślenie o kawy z muffinką niż kawa w muffince. Jednak niektórzy szefowie kuchni przysięgają na babeczki do kawy, za zapewnienie aromatycznego ciasta z bardzo wyróżnionym kopnięciem kofeiny. Podstawowy przepis obejmuje proste ciasto wykonane z jajek, mąki, cukru i proszku do pieczenia, związanego nie wodą, ale zimną filiżanką Joe.

Niektórzy przygotowują świeży, szczególnie mocny garnek kawy z zamiarem robienia babeczek z kawą. Inni po prostu oszczędzają pozostałości starego garnka do kawy, który powinien dawać najsolidniejszy smak garnka. W obu przypadkach świeża lub przestarzała kawa nie będzie miało znaczenia. Im odważniejszy smak kawy, tym lepiej.

Wykonanie około 15 babeczek kawy wymaga ustawionego piekarnika na 400 ° F (około 200 ° C) i podstawowych składników spiżarni. Zajmie 2,5 filiżanki (około 275 g) mąki, dwóch jaj, 1 szklanki (około 110 g) cukru i 2 łyżeczki. (około 10 g) proszku do pieczenia. Przepis na boskiej witrynie kulinarnej Caroline dodaje również 1 filiżankę (około 225 ml) zwykłego jogurtu jako środka wiążącego z tym równaniem, wraz z mąką pełnoziarnistą zamiast wszechstronnych lub wzbogaconych białych mąki, które są również dopuszczalne.

Suche składniki są ubijane w misce. Następnie jogurt i, wreszcie 1 filiżanka (około 225 ml) zimnej kawy. Po bicie ciasta i ciasta, ale nie nadmiernie, wlewa się go do nasmarowanych puszek muffinowych, które można ozdobić zmiażdżonymi orzechami, a nawet trochę skórki cytrusowej przed pieczeniem przez co najmniej 15 minut. Jeśli ciasto jest biczowane zbyt energicznie, przed pieczeniem można usunąć zbyt wiele pęcherzyków powietrza budujących teksturę.

Trzymanie się tylko kawy, ponieważ gwiazda babeczek z kawą jest jak przyklejanie tacos z mięsem i niczym innym w środku. Kuchy często dodają uzupełniające się składniki, takie jak zmiażdżone orzechy, jagody lub czekolada podobna do cukierków lub pralinki, aby poprawić profil smaku. Na przykład,Przepis na babeczki z kawy bananowej, od Food Network Celebrity Chef Paula Deen, robi tuzin babeczek z jednym jajkiem, 0,33 szklanki (około 76 g) masła, czterech puree bananów, 1 szklanki (około 230 g) tostowanych kawałków pekan, 1,5 szklanki (około 345 g) mąki, szczypta soli, 1 tsp. (około 5 g) proszku do pieczenia, 1 łyżeczka. (około 5 ml) wanilii i 0,75 szklanki (około 175 g) cukru. Banany i wanilia nadają charakterystyczny smak, a orzechy dodają trochę chrupnięcia - zarówno w cieście, jak i posypane na wierzchu tuż przed pieczeniem.