Wat zijn koffie -muffins?

Het is natuurlijker om te denken aan koffie met een muffin dan koffie in een muffin. Sommige koks zweren echter bij koffie-muffins, voor het bieden van een smaakvolle cake met een veel gewaardeerde cafeïne-kick. Het basisrecept omvat een eenvoudig cakebeslag gemaakt van eieren, bloem, suiker en bakpoeder, gebonden niet met water maar een koude kop Joe.

Sommigen bereiden een frisse, vooral sterke pot koffie met de bedoeling om koffie -muffins te maken. Anderen bewaren gewoon de overblijfselen van een oude pot koffie, die de meest robuuste smaak van de pot zou moeten opleveren. In beide gevallen maakt verse of oude koffie er niet toe. Hoe moediger de smaak van de koffie, hoe beter.

Het maken van ongeveer 15 koffie -muffins vereist een oven ingesteld op 400 ° F (ongeveer 200 ° C) en basale pantry -ingrediënten. Het duurt 2,5 kopjes (ongeveer 275 g) bloem, twee eieren, 1 kopje (ongeveer 110 g) suiker en 2 theelepel. (ongeveer 10 g) bakpoeder. Een recept op de Divine Caroline Culinary -website voegt ook 1 kopje toe (ongeveer 225 ml) gewone yoghurt als een bindmiddel voor deze vergelijking, samen met volkorenmeel in plaats van all-purpose of verrijkte witte bloem, die ook acceptabel zijn.

De droge ingrediënten worden in een kom gebracht. Dan wordt de yoghurt en ten slotte 1 kopje (ongeveer 225 ml) koude koffie ook ingezameld. Zodra het cakebeslag is geslagen en deegachtig, maar niet overdreven, wordt het in ingevette muffinbladen gegoten die kunnen worden versierd met gemalen noten en zelfs wat citrusschil voor het bakken van minstens 15 minuten. Als het beslag te krachtig wordt geslagen, kunnen te veel textuurbouwende luchtbellen worden verwijderd voordat het bakken.

Vasthouden met alleen koffie, omdat de ster van koffie -muffins is als het vasthouden aan taco's met alleen vlees en niets anders binnenin. Koks zullen vaak aanvullende ingrediënten toevoegen, zoals gemalen noten, bosbessen of snoepachtige chocolade of pralines om het smaakprofiel te verbeteren. Bijvoorbeeld,Een recept voor bananencoffeesmuffins, van Food Network beroemde chef -kok Paula Deen, maakt een dozijn muffins met slechts één ei, 0,33 kopje (ongeveer 76 g) boter, vier gemashed bananen, 1 kopje (ongeveer 230 g) geroosterde pecannoten, 1,5 kopjes (ongeveer 345 g) bloem, een stukje zout, 1 Tsp. (ongeveer 5 g) bakpoeder, 1 theelepel. (ongeveer 5 ml) vanille en 0,75 kopje (ongeveer 175 g) suiker. De bananen en vanille voegen een onderscheidende smaak toe, en de moeren voegen wat crunch toe - zowel in het beslag als er bovenop gestrooid vlak voor het bakken.