Co jsou kávové muffiny?
Je přirozenější myslet na kávu s muffinem než v kávě v muffinu. Někteří kuchaři však přísahají na muffiny na kávu, aby poskytli chutný dort s velmi oceňovaným kofeinovým kopem. Základní recept zahrnuje jednoduché dortové těsto vyrobené z vajec, mouky, cukru a prášku na pečivo, svázané ne vodou, ale studeným šálkem Joe.
Někteří připravují čerstvý, zvláště silný hrnec kávy s úmyslem výroba kávových muffinů. Jiní jen zachrání zbytky starého hrnce kávy, který by měl přinést nejrobustnější chuť hrnce. V obou případech nebude na čerstvé nebo zatuchlé kávě nezáleží. Čím odvážnější chuť kávy, tím lépe.
Výroba asi 15 kávových muffinů vyžaduje troubu nastavenou na 400 ° F (asi 200 ° C) a základní spížové složky. Bude to trvat 2,5 šálků (asi 275 g) mouky, dvě vejce, 1 šálek (asi 110 g) cukru a 2 lžičky. (asi 10 g) prášku do pečiva. Recept na divine Caroline Culinary Web také přidává 1 šálek (asi 225 ml) obyčejného jogurtu jako vazebného činidla k této rovnici, spolu s celozrnnou moukou namísto všestranné nebo obohacené bílé mouky, což je také přijatelné.
Suché ingredience jsou rozšlehány v misce. Poté je jogurt a konečně 1 šálek (asi 225 ml) studené kávy také rozšlehán. Jakmile je těsto na dortu bičováno a podobné těsto, ale ne příliš, je nalita do namazaných muffinových plechovek, které mohou být ozdobeny drcenými ořechy a dokonce i nějakou citrusovou kůrou před pečením po dobu nejméně 15 minut. Pokud je těsto příliš energicky bičováno, může být před pečením odstraněno příliš mnoho vzduchových bublin pro budování textury.
Lepte jen s kávou, protože hvězda kávových muffinů je jako držet se tacos s pouhým masem a nic jiného uvnitř. Kuchaři často přidají doplňkové ingredience, jako jsou drcené ořechy, borůvky nebo čokoláda podobnou bonbónu nebo pralines, aby se zlepšil profil chuti. Například,Recept na banánové kávové muffiny z potravinové sítě šéfkuchař celebrit Paula Deen, vyrábí tucet muffinů s jedním vejcem, 0,33 šálkem (asi 76 g) másla, čtyři šálek (asi 230 g) toastovaných pecan kusů. (asi 5 g) prášku do pečiva, 1 lžička. (asi 5 ml) vanilky a 0,75 šálku (asi 175 g) cukru. Banány a vanilka přidávají výraznou chuť a matice přidávají nějakou krizi - jak v těsta, tak posypané nahoře těsně před pečením.