O que são muffins de café?

É mais natural pensar em tomar café com um muffin do que café em um muffin. Alguns chefs juram por muffins de café, por fornecer um bolo saboroso com um chute de cafeína muito apreciado. A receita básica inclui uma massa simples de bolo feita de ovos, farinha, açúcar e fermento em pó, ligado a água, mas um copo frio de Joe.

Alguns preparam um pote de café fresco, especialmente forte, com a intenção de fazer muffins de café. Outros apenas salvam os restos de um bule velho de café, que deve produzir o sabor mais robusto da panela. Em ambos os casos, café fresco ou velho não importa. Quanto mais ousado o sabor do café, melhor.

Fazer cerca de 15 muffins de café requer um forno ajustado a 400 ° F (cerca de 200 ° C) e ingredientes básicos da despensa. Foram necessárias 2,5 xícaras (cerca de 275 g) de farinha, dois ovos, 1 xícara (cerca de 110 g) de açúcar e 2 colheres de chá. (cerca de 10 g) de fermento em pó. Uma receita no site da Divine Caroline Culinary também adiciona 1 xícara (cerca de 225 ml) de iogurte simples como um agente de ligação a essa equação, juntamente com a farinha de trigo inteira, em vez de farinhas brancas para todos os fins ou enriquecidos, que também são aceitáveis.

Os ingredientes secos são levados em uma tigela. Então, o iogurte e, finalmente, 1 xícara (cerca de 225 ml) de café frio também é levado. Uma vez que a massa do bolo é chicoteada e semelhante a uma massa, mas não excessivamente, ela é derramada em latas de muffin untadas que podem ser adornadas com nozes esmagadas e até um pouco de rasgo de citros antes de assar por pelo menos 15 minutos. Se a massa estiver chicoteada vigorosamente, muitas bolhas de ar de construção de textura poderão ser removidas antes de assar.

Ficar com apenas café enquanto a estrela dos muffins de café é como aderir a tacos com apenas carne e nada mais dentro. Os cozinheiros geralmente adicionam ingredientes complementares, como nozes trituradas, mirtilos ou chocolate ou pralinhas semelhantes a doces para melhorar o perfil de sabor. Por exemplo,Uma receita de muffins de café de banana, da Food Network Chef Chef Paula Deen, faz uma dúzia de muffins com apenas um ovo, 0,33 xícara (cerca de 76 g) de manteiga, quatro bananas amassadas, 1 xícara (cerca de 230 g) de peças de pecan, 1,5 xícaras (cerca de 345 g). (cerca de 5 g) de fermento em pó, 1 colher de chá. (cerca de 5 ml) de baunilha e 0,75 xícara (cerca de 175 g) de açúcar. As bananas e a baunilha adicionam um sabor distinto, e as nozes adicionam um pouco de crocância - tanto na massa quanto polvilhadas por cima, pouco antes de assar.