O que é braciola?

As refeições italianas às vezes podem ser bastante complexas para se preparar corretamente, mas um dos acompanhamentos mais simples da culinária italiana que é tão deliciosa quanto uma oferta mais complexa é um braciola . Este prato simples consiste em fatias finas de carne, frita em seus próprios sucos. Embora essa seja a definição mais simples de uma braciola, o prato em si pode ser preparado e servido de maneiras diferentes para complementar as refeições italianas ou para complementar os pratos americanos para uma variedade de gostos.

Uma maneira de preparar uma braciola é fritar a carne com sal, pimenta, um toque de azeite e uma pequena quantidade de alho. Depois que o braciola está levemente frito, os pedaços de carne são frequentemente revestidos com migalhas de pão e/ou uma pequena quantidade de queijo. O braciola é então enrolado e amarrado e colocado em molho de tomate para ferver. Isso adiciona sabor tanto ao braciola quanto ao molho; Este último pode ser usado para um prato principal de macarrão. O macarrão é jogado no molho quefoi cozido com braciola, acrescentando raspas e sabor ao prato.

Nos EUA, o brácio - a forma plural de braciola - é frequentemente servida de maneira diferente da receita mencionada acima. Fatias finas de carne bovina podem ser substituídas por fatias finas de carne de porco, e a carne frita também é rolada, como mencionado acima. No entanto, as fatias de carne são recheadas com queijo e ovo para dar a eles uma consistência espessa, e outros ingredientes podem ser adicionados, como outras carnes, queijos, vegetais e assim por diante. Braciole, preparado dessa maneira, é frequentemente servido como seu próprio curso, e não como um prato, com ou sem molho que o acompanha.

Quando o brácio é enrolado, eles devem ser mantidos unidos para cozinhar e servir. Embora um palito possa ser usado para esse fim, a maneira mais tradicional de manter o brácio unido é digitando -os com corda. A carne enrolada, amarrada com o striNg, está frito e depois colocado em um molho para continuar cozinhando, a corda ainda presa. A corda não é removida até que a refeição seja servida. Em ambientes formais, o cozinheiro pode optar por remover a corda antes de servir o brácio, mas em ambientes menos formais - como na mesa de jantar da família - a corda é comumente deixada no brácio e o indivíduo que estará comendo o prato deve remover a corda.