Vad är Braciola?

italienska måltider kan ibland vara ganska komplicerade att förbereda sig korrekt, men en av de enklaste sidorätter i det italienska köket som är lika läckert som ett mer komplicerat erbjudande är en Braciola . Denna enkla sidorätt består av tunna skivor av nötkött, stekt i sina egna juicer. Även om detta är den enklaste definitionen av en braciola, kan själva maträtten förberedas och serveras på olika sätt för att komplettera italienska måltider, eller för att komplettera amerikanska rätter för en mängd olika smaker.

Ett sätt att förbereda en braciola är att stekna nötköttet med salt, peppar, en touch av olivolja och en liten mängd vitlök. När Braciola har stekt lätt stekt är bitarna av nötkött ofta belagda med brödsmulor och/eller en liten mängd ost. Braciola rullas sedan och bundas och placeras i en tomatsås för att sjuda. Detta lägger till smak både till braciola och sås; Det senare kan sedan användas för en huvudrätt med pasta. Pastan kastas i såsen somhar sjunkit med braciola och tillsätt zest och smak till skålen.

I USA serveras ofta braciole - pluralformen av braciola - annorlunda än receptet som nämns ovan. Tunna skivor av nötkött kan ersättas med tunna skivor fläsk, och det stekt köttet rullas också, som nämnts ovan. Köttskivorna är emellertid fyllda med ost och ägg för att ge dem en tjock konsistens, och andra ingredienser kan tillsättas, till exempel annat kött, ostar, grönsaker och så vidare. Braciole, förberedd på detta sätt, serveras ofta som sin egen kurs, snarare än som en sidorätt, med eller utan tillhörande sås.

När Braciole rullas måste de hållas samman för matlagning och servering. Medan en tandpetare kan användas för detta ändamål, är det mer traditionella sättet att hålla Braciole ihop genom att skriva dem med sträng. Det rullade köttet, bundet tillsammans med STRING, är stekt och placeras sedan i en sås för att fortsätta laga mat, strängen är fortfarande fäst. Strängen tas inte bort förrän måltiden serveras. I formella inställningar kan kocken välja att ta bort strängen innan du serverar braciole, men i mindre formella miljöer - till exempel vid familjens middagsbord - måste strängen vanligtvis kvar på braciole och den person som kommer att äta skålen själv ta bort strängen.