Vilka är de olika typerna av fårkött pajer?

fårkött pajer kan i stort sett definieras som en maträtt som involverar fårkött som har bakats i någon typ av konditorivaror. En klassisk engelsk fårköttpaj är i allmänhet en stor maträtt som innehåller fårkött, sås och kryddor i ett pajskal som är gjord med Suet. Kulspaj gjordes en gång med fårkött, även om skorpan inkluderade lite socker och var söt och ibland hade torkat frukt inuti också. Squab paj gjordes en gång av fårkött och inkluderade också äpplen och en söt skorpa. Indiska fårköttta pajer använder surt bröd eller har engelska påverkan och använder smakfull konditorideg.

Det klassiska receptet för fårkött pajer innebär mycket lite arbete. Pajskalet är tillverkat av deg bestående av varmt vatten, mjöl och suet eller späck. Denna deg kan antingen fodras i botten av matlagningsrätten eller göras så att den bara täcker toppen. Ingredienserna inuti är hackad fårkött, ibland köttfärs beroende på storleken på pannan, sås från fårköttet och en del lök, salt och peppar. Skotska versioner tend att vara mindre, enstaka storlekar och kan ätas utan redskap.

Ett gammalt recept för köttfärspajer kvalificerar dem faktiskt som fårkött. Mined fårkött användes som bas för fyllningen, ibland med annat kött. Pajerna kryddades med muskot, kryddnejlikor, salt, peppar och torkade frukter som russin. Suet lades också till fyllningen. Det blev traditionellt att äta köttfärspajer under julsäsongen, även om några av ingredienserna har förändrats över tid och de är inte ofta gjorda med fårkött som en huvudingrediens i början av 2000 -talet.

En version av Squab Pie använder fårkött som fyllning. Dessa fårkött pajer tillagas i en maträtt med bakverk på toppen av fyllningen men inte under eller runt den. Fårköttet är blandat med skivade äpplen och lök och bakad. Det finns versioner av squab paj som innehåller squab, även om man tror att användningen av fårkött och äpplenvar avsedd att simulera denna smak.

I Indien används fårkött regelbundet i flera rätter. Det finns indiska fårkött pajer, även om de kanske har utvecklats genom inflytandet av engelska. En version involverar skiktning av fårkött med vitlök, lök, tomater, potatis och smör eller ghee i en kastrull och sedan placerat surt vetebröd som har blötläggts i vatten eller mjölk på toppen och bakar det tills det är klart.