Hva er de forskjellige typene fårekjøttpai?
Mutton Pies kan bredt defineres som en tallerken som involverer fårekjøtt som er bakt i en eller annen type konditor. En klassisk engelsk fårekjøttpai er generelt en stor rett som inneholder fårekjøtt, saus og krydder i et kakeskall som er laget med suet. Hengepai ble en gang laget med fårekjøtt, selv om skorpen inkluderte litt sukker og var søt, og noen ganger hadde tørket frukt inni også. Squab Pie var en gang laget av fårekjøtt og inkluderte også epler og en søt skorpe. Indiske fårekjøttpai bruker surdeigs brød eller har engelsk påvirkning og bruk salte konditoriske deig.
Den klassiske oppskriften på fårekjøttpai innebærer veldig lite arbeid. Kakeskallet er laget av deig bestående av varmt vann, mel og suet eller smult. Denne deigen kan enten fores i bunnen av kokefasen eller lages, slik at den bare dekker toppen. Ingrediensene inni er hakket fårekjøtt, noen ganger hakket avhengig av størrelsen på pannen, saus fra fårekjøttet og litt løk, salt og pepper. Skotske versjoner TeNd å være mindre, en-serverende størrelser og kan spises uten redskaper.
En gammel oppskrift på hakkekaker kvalifiserer dem faktisk som fårekjøtt. Hakket fårekjøtt ble brukt som base for fyllingen, noen ganger med annet kjøtt. Paiene ble krydret med muskatnød, nellik, salt, pepper og tørket frukt som rosiner. Suet ble også lagt til fyllingen. Det ble tradisjonelt å spise kjøttdeig i juleferien, selv om noen av ingrediensene har endret seg over tid og de ikke ofte er laget med fårekjøtt som hovedingrediens på begynnelsen av det 21. århundre.
En versjon av Squab Pie bruker fårekjøtt som fylling. Disse fårekjøttpaiene tilberedes i en tallerken med kringle på toppen av fyllingen, men ikke under eller rundt den. Kjernen er blandet med skiver epler og løk og bakt. Det er versjoner av squab pie som inneholder squab, selv om det antas at bruken av fårekjøtt og eplervar ment å simulere denne smaken.
I India brukes fårekjøtt regelmessig i flere retter. Det er indiske fårekjøttpai, selv om de kan ha utviklet seg gjennom engelskens innflytelse. En versjon involverer lagdeling av fårekjøtt med hvitløk, løk, tomater, poteter og smør eller ghee i en panne og deretter plassert surdeig hvetebrød som har blitt gjennomvåt i vann eller melk på toppen og baker den til den er fullført.