¿Cuáles son los diferentes tipos de pasteles de cordero?
Los pasteles de cordero se pueden definir ampliamente como un plato que involucra el cordero que se ha horneado en algún tipo de caparazón. Un pastel de cordero inglés clásico es generalmente un plato grande que contiene cordero, salsa y especias en un caparazón de pastel que está hecho con suet. El pastel de carne picada se hizo una vez con cordero, aunque la corteza incluía algo de azúcar y era dulce, y a veces también tenía fruta seca en el interior. El pastel de Squab una vez estuvo hecho de cordero e incluía manzanas y una corteza dulce, también. Los pasteles de cordero indios usan pan de levadura o tienen influencias inglesas y usan masa de pastelería sabrosa.
La receta clásica para pasteles de cordero implica muy poco trabajo. La concha del pastel está hecha de masa que consiste en agua caliente, harina y sebo o manteca. Esta masa se puede alinear en la parte inferior del plato de cocción o hecha, por lo que solo cubre la parte superior. Los ingredientes en el interior son de cordero picado, a veces picados dependiendo del tamaño de la sartén, la salsa del cordero y algunas cebollas, sal y pimienta. Versiones escocesas TEnd para ser más pequeños, de forma única y se puede comer sin utensilios.
Una vieja receta para pasteles de carne picada en realidad los califica como pasteles de cordero. El cordero picado se usó como base para el relleno, a veces con otras carnes. Los pasteles se condimentaron con nuez moscada, clavo, sal, pimienta y frutas secas como las pasas. Suet también se agregó al relleno. Se hizo tradicional comer pasteles de carne picada durante la temporada de vacaciones de Navidad, aunque algunos de los ingredientes han cambiado con el tiempo y a menudo no se fabrican con cordero como ingrediente principal a principios del siglo XXI.
Una versión de Squab Pie usa Mutton como relleno. Estos pasteles de cordero se cocinan en un plato con pasteles en la parte superior del relleno pero no debajo o alrededor de él. El cordero se mezcla con manzanas en rodajas y cebollas y hornea. Hay versiones de pastel de squab que contienen Squab, aunque se cree que el uso de cordero y manzanastenía la intención de simular este sabor.
En India, el cordero se usa regularmente en varios platos. Hay pasteles de cordero indios, aunque podrían haberse desarrollado a través de la influencia de los ingleses. Una versión implica capas de cordero con ajo, cebollas, tomates, papas y mantequilla o ghee en una sartén y luego colocar pan de trigo de levadura que se ha empapado en agua o leche en la parte superior y hornearlo hasta que se complete.
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