Wat zijn de verschillende soorten schapenvakken?
schapenvlees kan breed worden gedefinieerd als een gerecht met schapenvlees dat is gebakken in een soort gebakschil. Een klassieke Engelse schapenvleetaart is over het algemeen een groot gerecht met schapenvlees, jus en kruiden in een taartschaal die met SUET is gemaakt. Make taart werd ooit gemaakt met schapenvlees, hoewel de korst wat suiker bevatte en zoet was, en soms ook gedroogd fruit erin had. Squab -taart werd ooit gemaakt van schapenvlees en omvatte ook appels en een zoete korst. Indiase schapenvlees gebruikt gezuurde broden of hebben Engelse invloeden en gebruik hartig gebakdeeg.
Het klassieke recept voor schapenvleesspies omvat zeer weinig werk. De taartschaal is gemaakt van deeg bestaande uit heet water, bloem en voorvlaag of reuzel. Dit deeg kan worden bekleed in de bodem van het kookschaal of gemaakt, zodat het alleen de bovenkant bedekt. De ingrediënten binnen zijn gehakte schapenvlees, soms gehakt, afhankelijk van de grootte van de pan, jus van de schapenvlees en wat uien, zout en peper. Schotse versies teen om kleinere, single-serving maten te zijn en kan zonder gebruiksvoorwerpen worden gegeten.
Een oud recept voor gehakttaarten kwalificeert ze eigenlijk als schapenvlees. Gekleed schapenvlees werd gebruikt als basis voor de vulling, soms met ander vlees. De taarten werden gekruid met nootmuskaat, kruidnagel, zout, peper en gedroogde vruchten zoals rozijnen. SUET werd ook aan de vulling toegevoegd. Het werd traditioneel om gehakttaarten te eten tijdens het kerstvakantie, hoewel sommige ingrediënten in de loop van de tijd zijn veranderd en ze niet vaak met schapenvlees zijn gemaakt als hoofdingrediënt in de vroege 21e eeuw.
Eén versie van Squab Pie gebruikt Mutton als vulling. Deze schapenvlees zijn gekookt in een gerecht met gebak bovenop de vulling, maar niet onder of eromheen. De schapenvlees wordt gemengd met gesneden appels en uien en gebakken. Er zijn versies van squabtaart die squab bevatten, hoewel wordt gedacht dat het gebruik van schapenvlees en appelswas bedoeld om deze smaak te simuleren.
In India wordt schapenvlees regelmatig in verschillende gerechten gebruikt. Er zijn Indiase schapenvlees, hoewel ze zich misschien hebben ontwikkeld door de invloed van de Engelsen. Eén versie omvat het gelaagdheid van schapenvlees met knoflook, uien, tomaten, aardappelen en boter of ghee in een pan en vervolgens geluisterd tarwebrood plaatsen dat in water of melk is gedrenkt en het is voltooid tot het voltooid is.