Quali sono i diversi tipi di torte di montone?
Le torte di montone possono essere ampiamente definite come un piatto che coinvolge montone che è stato cotto in qualche tipo di guscio di pasticceria. Una classica torta di montone inglese è generalmente un piatto di grandi dimensioni contenente montone, salsa e spezie in un guscio di torta che è fatto con Suet. Una volta la torta di Mince era fatta con montone, sebbene la crosta includesse un po 'di zucchero ed era dolce, e talvolta aveva anche frutta secca all'interno. La torta di squab era una volta fatta di montone e includeva anche mele e una crosta dolce. Le torte di montone indiano usano pane lievitato o hanno influenze in inglese e usa l'impasto di pasticceria salata.
La ricetta classica per le torte di montone comporta pochissimi lavori. Il guscio di torta è realizzato con impasto composto da acqua calda, farina e berretto o lardo. Questo impasto può essere foderato sul fondo del piatto di cottura o fatto in modo che copra solo la parte superiore. Gli ingredienti all'interno sono pettinati a pezzi, a volte tritati a seconda delle dimensioni della padella, del sugo dal montone e alcune cipolle, sale e pepe. Versioni scozzesi TEND per essere dimensioni più piccole e single e può essere mangiata senza utensili.
Una vecchia ricetta per le torte tritate le qualifica effettivamente come torte di montone. Il montone macinato è stato usato come base per il ripieno, a volte con altre carni. Le torte erano speziate con noce moscata, chiodi di garofano, sale, pepe e frutti secchi come uvetta. Anche Suet è stato aggiunto al riempimento. È diventato tradizionale mangiare torte tritate durante le festività natalizie, anche se alcuni degli ingredienti sono cambiati nel tempo e non sono spesso realizzati con montone come ingrediente principale all'inizio del 21 ° secolo.
Una versione di Squab Pie utilizza il montone come riempimento. Queste torte di montone sono cotte in un piatto con pasta sulla parte superiore del ripieno ma non sotto o intorno a esso. Il montone viene miscelato con mele e cipolle a fette e cotto. Ci sono versioni di torta a squab che contengono squab, sebbene si pensa che l'uso di montone e meleaveva lo scopo di simulare questo gusto.
In India, il montone viene regolarmente usato in diversi piatti. Ci sono torte di montone indiane, sebbene potrebbero essersi sviluppate attraverso l'influenza degli inglesi. Una versione prevede la stratificazione di montone con aglio, cipolle, pomodori, patate e burro o burro chiari