Vad är kaffemuffins?
Det är mer naturligt att tänka på att ha kaffe med en muffin än kaffe i en muffin. Vissa kockar svär dock av kaffemuffins för att ge en smakfull tårta med en mycket uppskattad koffeinkick. Det grundläggande receptet innehåller en enkel tårta smet av ägg, mjöl, socker och bakpulver, bundet inte med vatten utan en kall kopp Joe.
Vissa förbereder en färsk, särskilt stark kruka med kaffe med avsikt att göra kaffemuffins. Andra räddar bara resterna av en gammal kruka med kaffe, vilket borde ge den mest robusta smaken av potten. I båda fallen spelar inte färskt eller gammalt kaffe roll. Ju djärvt smaken på kaffet, desto bättre.
Att göra cirka 15 kaffemuffins kräver en ugns inställd på 400 ° F (cirka 200 ° C) och grundläggande skafferi. Det tar 2,5 koppar (cirka 275 g) mjöl, två ägg, 1 kopp (cirka 110 g) socker och 2 tsk. (Cirka 10 g) bakpulver. Ett recept på den gudomliga Caroline Culinary -webbplatsen lägger också till 1 kopp (cirka 225 ml) vanlig yoghurt som ett bindande medel till denna ekvation, tillsammans med fullkornsmjöl istället för all-purpose eller anrikade vita mjöl, som också är acceptabla.
De torra ingredienserna visas i en skål. Sedan visas yoghurten och slutligen 1 kopp (cirka 225 ml) kallt kaffe också. När kakan är piskad och degliknande, men inte alltför så hälls den i smord muffinsbehållare som kan prydas med krossade nötter och till och med lite citruskal innan du bakar i minst 15 minuter. Om smeten piskas för kraftfullt, kan för många texturbyggande luftbubblor tas bort innan bakningen.
Att hålla fast vid bara kaffe som stjärnan på kaffemuffins är som att hålla sig till tacos med bara kött och inget annat inuti. Kockar kommer ofta att lägga till komplementära ingredienser som krossade nötter, blåbär eller godisliknande choklad eller praliner för att förbättra smakprofilen. Till exempel,a banana coffee muffins recipe, from Food Network celebrity chef Paula Deen, makes a dozen muffins with just one egg, 0.33 cup (about 76 g) of butter, four mashed bananas, 1 cup (about 230 g) of toasted pecan pieces, 1.5 cups (about 345 g) of flour, a pinch of salt, 1 tsp. (Cirka 5 g) bakpulver, 1 tsk. (cirka 5 ml) vanilj och 0,75 kopp (cirka 175 g) socker. Bananerna och vaniljen ger en distinkt smak, och muttrarna lägger till lite crunch - både i smeten och strö på toppen strax före bakning.