¿Qué son los muffins de café?

Es más natural pensar en tomar café con un panecillo que café en un panecillo. Sin embargo, algunos chefs juran por magdalenas de café, por proporcionar un pastel sabroso con una patada de cafeína muy apreciada. La receta básica incluye una simple masa de pastel hecha de huevos, harina, azúcar y polvo de hornear, no con agua sino una taza fría de Joe.

Algunos preparan una olla de café fresca y especialmente fuerte con la intención de hacer magdalenas de café. Otros simplemente salvan los restos de una olla vieja de café, lo que debería producir el sabor más robusto de la olla. En cualquier caso, el café fresco o rancio no importará. Cuanto más audaz sea el sabor del café, mejor.

Hacer aproximadamente 15 muffins de café requiere un horno establecido en 400 ° F (aproximadamente 200 ° C) e ingredientes básicos de la despensa. Tomará 2.5 tazas (aproximadamente 275 g) de harina, dos huevos, 1 taza (aproximadamente 110 g) de azúcar y 2 cucharaditas. (aproximadamente 10 g) de polvo de hornear. Una receta en el sitio web culinario Divine Caroline también agrega 1 taza (alrededor de 225 ml) de yogurt liso como agente de unión a esta ecuación, junto con harina de trigo integral en lugar de todo uso o harinas blancas enriquecidas, que también son aceptables.

Los ingredientes secos se baten en un tazón. Luego, el yogurt y, finalmente, 1 taza (aproximadamente 225 ml) de café frío también se lleva a cabo. Una vez que la masa de pastel está batida y en forma de masa, pero no demasiado, se vierte en latas de muffins engrasados ​​que pueden adornarse con nueces trituradas e incluso una ralladura de cítricos antes de hornear durante al menos 15 minutos. Si la masa se bate demasiado vigorosamente, se pueden quitar demasiadas burbujas de aire que construyen texturas antes de hornear.

Pegarse con solo café como la estrella de los magdalenas de café es como pegarse a los tacos con solo carne y nada más dentro. Los cocineros a menudo agregarán ingredientes complementarios como nueces trituradas, arándanos o chocolate o pralines similares a dulces para mejorar el perfil de sabor. Por ejemplo,Una receta de muffins de café de plátano, de Food Network Chef Chef Paula Deen, hace una docena de magdalenas con solo un huevo, 0.33 taza (aproximadamente 76 g) de mantequilla, cuatro puré de plátanos, 1 taza (aproximadamente 230 g) de piezas de nuez tostadas, 1.5 5 (aproximadamente 345 g) de harina, una pizca de sal, 1 top. (aproximadamente 5 g) de polvo de hornear, 1 cucharadita. (aproximadamente 5 ml) de vainilla y 0.75 taza (aproximadamente 175 g) de azúcar. Los plátanos y la vainilla agregan un sabor distintivo, y las nueces agregan un poco de crujido, tanto en la masa como en la espolvoreada justo antes de hornear.