Hva er kaffemuffins?

Det er mer naturlig å tenke på å ha kaffe med en muffins enn kaffe i en muffins. Noen kokker sverger imidlertid ved kaffemuffins, for å gi en smakfull kake et mye verdsatt koffeinspark. Grunnoppskriften inkluderer en enkel kakedeig laget av egg, mel, sukker og bakepulver, bundet ikke med vann, men en kald kopp joe.

Noen tilbereder en frisk, spesielt sterk pott med kaffe med den hensikt å lage kaffemuffins. Andre sparer bare restene av en gammel pott med kaffe, som skal gi den mest robuste smaken av gryten. I begge tilfeller vil fersk eller foreldet kaffe ikke ha noe å si. Jo dristigere smaken av kaffen, jo bedre.

Å lage omtrent 15 kaffemuffins krever en ovn satt til 400 ° F (ca. 200 ° C) og grunnleggende pantry -ingredienser. Det vil ta 2,5 kopper (ca. 275 g) mel, to egg, 1 kopp (ca. 110 g) sukker og 2 ts. (ca. 10 g) bakepulver. En oppskrift på det guddommelige Caroline Culinary -nettstedet legger også til 1 kopp (ca. 225 ml) vanlig yoghurt som et bindende middel til denne ligningen, sammen med fullkornsmel i stedet for all-purpose eller berikede hvite mel, som også er akseptable.

De tørre ingrediensene piskes i en bolle. Deretter piskes yoghurten og til slutt 1 kopp (ca. 225 ml) kald kaffe også. Når kakedeigen er pisket og deiglignende, men ikke altfor så, helles den i smurt muffins bokser som kan pyntes med knuste nøtter og til og med litt sitruskall før du baker i minst 15 minutter. Hvis røren er pisket for kraftig, kan for mange teksturbyggende luftbobler fjernes før du baker.

Å holde seg med bare kaffe som stjernen til kaffemuffins er som å holde seg til elendige med bare kjøtt og ingenting annet inni. Kokker vil ofte tilsette komplementære ingredienser som knuste nøtter, blåbær eller godteri-lignende sjokolade eller praliner for å forbedre smaksprofilen. For eksempel, for eksempelEn banankaffemuffinsoppskrift, fra Food Network kjendiskokk Paula Deen, lager et dusin muffins med bare ett egg, 0,33 kopp (ca. 76 g) smør, fire moste bananer, 1 kopp (ca. 230 g) ristet pekanstykker, 1,5 kopp (ca. 345 g) med ristet pekanstykker, 1 Ts. (ca. 5 g) bakepulver, 1 ts. (ca. 5 ml) vanilje, og 0,75 kopp (ca. 175 g) sukker. Bananene og vaniljen tilfører en særegen smak, og nøttene gir litt knase - både i røren og drysset på toppen rett før baking.