Cosa sono i muffin al caffè?
È più naturale pensare di prendere un caffè con un muffin che un caffè in un muffin. Alcuni chef giurano però i muffin al caffè, per aver fornito una torta saporita con un calcio di caffeina molto apprezzato. La ricetta di base include una semplice pastella di torta fatta di uova, farina, zucchero e lievito, legata all'acqua ma a una tazza fredda di Joe.
Alcuni preparano una pentola fresca, particolarmente forte con l'intenzione di preparare muffin al caffè. Altri salvano i resti di una vecchia pentola di caffè, che dovrebbe produrre il sapore più robusto della pentola. In entrambi i casi, il caffè fresco o stantio non avrà importanza. Più audace è il sapore del caffè, meglio è.
La realizzazione di circa 15 muffin di caffè richiede un forno impostato a 400 ° F (circa 200 ° C) e ingredienti di base della dispensa. Ci vorranno 2,5 tazze (circa 275 g) di farina, due uova, 1 tazza (circa 110 g) di zucchero e 2 cucchiaini. (circa 10 g) di cottura in polvere. Una ricetta al Divine Caroline Culinary Web Site aggiunge anche 1 tazza (circa 225 ml) di yogurt semplice come agente vincolante a questa equazione, insieme a farina integrale invece di farine bianche per tutti gli usi o arricchiti, che sono anche accettabili.
Gli ingredienti secchi vengono sbattuti in una ciotola. Quindi, lo yogurt e, infine, vengono portati anche 1 tazza (circa 225 ml) di caffè freddo. Una volta che la pastella di torta viene montata e simile a una pasta, ma non eccessivamente, viene versata in scatole di muffin unta che possono essere adornate con noci schiacciate e persino un po 'di scorza di agrumi prima di cuocere per almeno 15 minuti. Se la pastella viene montata troppo vigorosamente, troppe bolle d'aria che costruiscono la consistenza possono essere rimosse prima della cottura.
Respirare con solo caffè come stella dei muffin al caffè è come attenersi ai tacos con solo carne e nient'altro all'interno. I cuochi spesso aggiungeranno ingredienti complementari come noci frantumate, mirtilli o cioccolato o praline simili a caramelle per migliorare il profilo del sapore. Ad esempio,Una ricetta per muffin di caffè a banana, da Food Network chef di celebrità Paula Deen, produce una dozzina di muffin con un solo uovo, 0,33 tazze (circa 76 g) di burro, quattro banane schiacciate, 1 tazza (circa 230 g) di pezzi di pecan tostati, 1,5 tazze (circa 345 g) di farina, un pinch di sale, 1 cucchiaino. (circa 5 g) di cottura in polvere, 1 cucchiaino. (circa 5 ml) di vaniglia e 0,75 tazze (circa 175 g) di zucchero. Le banane e la vaniglia aggiungono un sapore distintivo e le noci aggiungono un po 'di scricchiolio, sia nella pastella che spruzzati sulla parte superiore appena prima della cottura.