Cos'è Braciola?

I pasti italiani a volte possono essere piuttosto complessi per prepararsi correttamente, ma uno dei contorni più semplici della cucina italiana che è deliziosa come un'offerta più complessa è una braciola . Questo semplice contorno è costituito da sottili fette di manzo, fritte in padella nei loro succhi. Sebbene questa sia la definizione più semplice di braciola, il piatto stesso può essere preparato e servito in diversi modi per integrare i pasti italiani o per integrare i piatti americani per una varietà di gusti.

Un modo per preparare una braciola è friggere il manzo con sale, pepe, un tocco di olio d'oliva e una piccola quantità di aglio. Una volta che la braciola è stata leggermente fritta, i pezzi di manzo sono spesso ricoperti di briciole di pane e/o una piccola quantità di formaggio. Il braciola viene quindi arrotolato e legato e posizionato in una salsa di pomodoro per cuocere a fuoco lento. Questo aggiunge sapore sia alla braciola che alla salsa; Quest'ultimo può quindi essere usato per un piatto principale di pasta. La pasta è gettata nella salsa cheè stato sobbollire con braciola, aggiungendo la scorza e il sapore al piatto.

Negli Stati Uniti, il braciolo - la forma plurale di braciola - sono spesso serviti in modo diverso rispetto alla ricetta sopra menzionata. Fette sottili di manzo possono essere sostituite con sottili fette di carne di maiale e anche la carne fritta, come menzionato sopra. Tuttavia, le fette di carne sono ripiene di formaggio e uova per dare loro una consistenza densa e si possono aggiungere altri ingredienti, come altre carni, formaggi, verdure e così via. Il braciolo, preparato in questo modo, è spesso servito come loro corso, piuttosto che come contorno, con o senza salsa di accompagnamento.

Quando il braciolo viene arrotolato, devono essere tenuti insieme per cucinare e servire. Mentre uno stecchino può essere usato per questo scopo, il modo più tradizionale di tenere insieme il braciolo è digitandoli con la corda. La carne arrotolata, legata insieme a StriNg, viene fritto in padella e quindi posizionato in salsa per continuare a cucinare, la corda è ancora attaccata. La corda non viene rimossa fino a quando il pasto non viene servito. In impostazioni formali, il cuoco può scegliere di rimuovere la stringa prima di servire il braciolo, ma in impostazioni meno formali - come al tavolo da pranzo di famiglia - la corda è comunemente lasciata sul braciolo e sulla persona che mangerà il piatto deve rimuovere la corda da solo.