Was ist Braciola?

italienische Mahlzeiten können manchmal recht komplex sein, um sich richtig zuzubereiten, aber eines der einfachsten Beilagen in der italienischen Küche, die genauso köstlich ist wie ein komplexeres Angebot, ist ein braciola . Diese einfache Beilage besteht aus dünnen Rindfleischscheiben, die in ihren eigenen Säften gebraten werden. Während dies die einfachste Definition einer Braciola ist, kann das Gericht selbst auf unterschiedliche Weise zubereitet und serviert werden, um italienische Mahlzeiten zu ergänzen oder amerikanische Gerichte für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu ergänzen.

Eine Möglichkeit, eine Braciola zuzubereiten, besteht darin, das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer, einem Hauch von Olivenöl und einer kleinen Menge Knoblauch zu streiten. Sobald die Braciola leicht gebraten wurde, werden die Rindfleischstücke oft mit Brotkrumen und/oder einer kleinen Menge Käse überzogen. Die Braciola wird dann gerollt und gebunden und in eine Tomatensauce gestellt, um zu köcheln. Dies verleiht der Braciola und der Sauce Geschmack. Letzteres kann dann für ein Hauptgericht von Nudeln verwendet werden. Die Pasta wird in die Sauce geworfen, diewurde mit Braciola gekocht und dem Gericht Schale und Geschmack verleiht.

In den USA werden Braciole - die Pluralform von Braciola - oft anders bedient als das oben erwähnte Rezept. Dünne Rindfleischscheiben können durch dünne Schweinefleischscheiben ersetzt werden, und das gebratene Fleisch wird ebenfalls gerollt, wie oben erwähnt. Die Fleischscheiben sind jedoch mit Käse und Ei gefüllt, um ihnen eine dicke Konsistenz zu erzielen, und andere Zutaten können hinzugefügt werden, wie andere Fleisch, Käse, Gemüse usw. Auf diese Weise vorbereitete Braciole werden oft eher als ihr eigener Kurs als als Beilage mit oder ohne begleitende Sauce serviert.

Wenn die Braciole gerollt wird, müssen sie zum Kochen und Servieren zusammengehalten werden. Während ein Zahnstocher für diesen Zweck verwendet werden kann, ist die traditionellere Art, die Braciole zusammenzuhalten, indem sie mit einer Schnur tippen. Das gerollte Fleisch, zusammen mit STRI zusammengebundenNg, pan gebraten und dann in eine Sauce gelegt, um weiter zu kochen, die Saite ist noch angebracht. Die Saite wird erst dann entfernt, wenn das Essen serviert wird. In formalen Einstellungen kann der Koch die Schnur entfernen, bevor er die Braciole serviert, aber in weniger formalen Einstellungen - z.