Co to jest Braciola?

Włoskie posiłki mogą czasem być dość skomplikowane do prawidłowego przygotowania, ale jednym z najprostszych przystawek we włoskiej kuchni, która jest tak samo pyszna, jak bardziej złożona oferta, jest Braciola . To proste przystawki składa się z cienkich plasterków wołowiny, smażonych na patelni we własnych sokach. Chociaż jest to najprostsza definicja Bracioli, samo danie można przygotować i podawać na różne sposoby uzupełniania włoskich posiłków lub uzupełniania amerykańskich potraw w celu różnych smaków.

Jednym ze sposobów przygotowania Bracioli jest smażenie wołowiny solą, pieprzem, odrobiną oliwy z oliwek i niewielką ilością czosnku. Po lekko smażonym na patelni kawałki wołowiny są często pokryte chlebami i/lub niewielką ilością sera. Braciola jest następnie zwinięta i wiązana i umieszczana w sosie pomidorowym do gotowania na wolnym ogniu. To dodaje smaku zarówno Bracioli, jak i do sosu; Te ostatnie można następnie użyć do głównego dania makaronu. Makaron jest wrzucony do sosuZostał gotowany na Braciola, dodając skórkę i smak do naczynia.

W Stanach Zjednoczonych Braciole - liczba mnoga Bracioli - często podaje się inaczej niż przepis wspomniany powyżej. Cienkie plastry wołowiny można zastąpić cienkimi plasterkami wieprzowiny, a mięso smażone na patelni jest również toczące, jak wspomniano powyżej. Jednak plastry mięsa są nadziewane serem i jajkiem, aby zapewnić im gęstą konsystencję, a inne składniki można dodać, takie jak inne mięso, sery, warzywa i tak dalej. Braciole, przygotowane w ten sposób, są często podawane jako własny kurs, a nie jako dodatek z sosem towarzyszącym lub bez niego.

Po zwinięciu Braciole muszą być trzymane razem do gotowania i podania. Podczas gdy w tym celu można użyć wykałaczki, bardziej tradycyjny sposób trzymania braciole jest wpisanie ich sznurkiem. Zwinięte mięso, związane ze striNg, jest smażony na patelni, a następnie umieszczony w sosie, aby kontynuować gotowanie, sznurek wciąż jest przymocowany. Sznurek nie jest usuwany, dopóki nie zostanie podany posiłek. W ustawieniach formalnych Cook może zdecydować się na usunięcie sznurka przed podaniem Braciole, ale w mniej formalnych ustawieniach - na przykład przy rodzinnym stole obiadowym - sznurek jest powszechnie pozostawiony na Braciole, a osoba, która będzie jeść naczynie, musi sam usunąć sznur.