Co je Braciola?

italská jídla mohou být někdy docela složitá, aby se správně připravila, ale jedno z nejjednodušších příloh v italské kuchyni, která je stejně chutnější jako složitější nabídka, je Bcioola . Tato jednoduchá příloha se skládá z tenkých plátků hovězího masa, smažené ve svých vlastních šťávách. I když se jedná o nejjednodušší definici Bciooly, samotné jídlo lze připravit a podávat různými způsoby k doplnění italských jídel nebo k doplnění amerických jídel pro různé vkus.

Jedním ze způsobů, jak připravit Braciolu, je smažit hovězí maso solí, pepřem, nádechem olivového oleje a malé množství česneku. Jakmile je Bcioola lehce smažené, kousky hovězího masa jsou často potaženy drobky chleba a/nebo malým množstvím sýra. Braciola je poté válcována a svázaná a umístěna do rajčatové omáčky, aby vařila. To přidává chuť jak k Bciola, tak do omáčky; Posledně jmenované lze poté použít pro hlavní jídlo těstovin. Těstoviny jsou házeny v omáčce, kterábyl vařen Braciolou a přidal do misky nadšení a chuť.

V USA se Braciole - množná forma Bciooly - často podává jinak než výše uvedený recept. Tenké plátky hovězího masa mohou být nahrazeny tenkými plátky vepřového masa a také je smažené smažené maso, jak je uvedeno výše. Plátky masa jsou však plněné sýrem a vejcem, které jim dávají silnou konzistenci, a mohou být přidány další ingredience, jako jsou jiná maso, sýry, zelenina atd. Braciole, připravené tímto způsobem, se často podávají jako jejich vlastní kurz, spíše než jako příloha, s doprovodnou omáčkou nebo bez ní.

Když se braciole válí, musí být drženi pohromadě pro vaření a podávání. Zatímco k tomuto účelu lze použít pásmet, tradičnějším způsobem, jak udržet braciole pohromadě, je psaní jejich řetězce. Válcované maso, svázané s String, je smažené a poté umístěno do omáčky, aby pokračovala ve vaření, struna stále připojila. Řetězec není odstraněn, dokud se jídlo podává. Ve formálním nastavení se může kuchař rozhodnout odstranit řetězec před podáváním Braciole, ale v méně formálním nastavení - například u rodinného jídelního stolu - je řetězec běžně ponechán na braciole a jednotlivec, který bude jíst jídlo, musí samotný řetězec odstranit.