Come faccio a scegliere il seme più scritto?
Il seme scritto è un tipo di grano simile a grani come il grano o la segale. Quando si seleziona il seme più scritto, la prima cosa da considerare è come viene immagazzinata fisicamente, perché l'umidità può far perdere i nutrienti ai semi e di far male i semi. A seconda di come il seme scritto è preparato per la vendita, alcuni tipi potrebbero essere migliori per alcuni scopi, come semi interi per farina o semi freschi sigillati e freschi per germogliare. Se possibile, il seme più scritto non sarà stato imballato più di qualche mese prima dell'acquisto e dell'uso, perché il tempo ridurrà i nutrienti nei semi e l'efficacia dei glutini corti che contengono. Alcuni semi possono essere appositamente elaborati come cereali di grano e di segale, riducendo alcune delle vitamine che i semi contengono ma rendendoli più facili da usare in cottura e in cottura.
Quando vengono raccolti semi scritti, viene separato dallo stelo e essiccati in modo che duri più a lungo. I semi secchi tendono ad essere molto sensibili all'umidità nella ENvironment, il che significa che assorbiranno l'umidità in eccesso nell'aria. Nel tempo, abbastanza umidità può essere assorbita da semi immagazzinati in modo errato che sviluppano muffe o funghi sulla loro superficie o iniziano a decomporsi dall'interno. Quando si sceglie i semi scritti, è importante guardare i semi o sapere con certezza che sono conservati in un ambiente a bassa misura per il miglior prodotto.
Come altri cereali integrali, il seme scritto può essere preparato in vari modi. La buccia esterna del seme è molto difficile da rimuovere, quindi molti semi sono venduti interi con le bucce attaccate. I semi interi vengono utilizzati al meglio se trasformati in farina o se preparati lentamente con lunghi tempi di ammollo o cuocere a fuoco lento. I semi possono anche essere spezzati o scafo in modo che la parte interna del seme sia esposta e i cuochi scritti più velocemente
Un tipo distinto di seme scrittoè usato per germogliare scritto. Questi possono essere venduti mentre sono molto freschi e generalmente non hanno avuto processi alimentari come l'irradiazione che potrebbe ridurre la possibilità di germinazione. Sebbene vi sia una piccola possibilità che qualsiasi tipo di seme scritto spunti, in particolare i semi di germinazione confezionati avranno un tasso di successo molto più elevato. In alternativa, alcuni semi vengono venduti già germogliati e avranno valori nutrizionali diversi e un sapore leggermente diverso, meno ricco di noci.