Hvordan velger jeg det best stavede frøet?
Spelt frø er en type korn som ligner på korn som hvete eller rug. Når du velger det best stavede frøet, er det første du må vurdere hvordan det er fysisk lagret, fordi fuktighet kan føre til at frøene mister næringsstoffene i tillegg til at de sakte gjør frøene dårlige. Avhengig av hvor stavet frø er tilberedt for salg, kan noen typer være bedre for noen formål, for eksempel hele frø til mel eller forseglet, ferske frø for spiring. Hvis mulig, vil ikke det best stavede frøet ha blitt pakket mer enn noen måneder før kjøp og bruk, fordi tiden vil redusere næringsstoffene i frøene og effektiviteten til de korte gluten de inneholder. Noen frø kan behandles spesielt som hvete og rugkorn, noe som reduserer noen av vitaminene frøene inneholder, men gjør dem lettere å bruke i matlaging og baking.
Når stavet frø høstes, skilles den fra stilken og tørket slik at den vil vare lenger. De tørkede frøene har en tendens til å være veldig følsomme for fuktighet i ENiljø, noe som betyr at de vil suge opp overflødig fuktighet i luften. Over tid kan nok fuktighet absorberes av feil lagrede frø til at de enten utvikler mugg eller sopp på overflaten eller begynner å dekomponere fra innsiden. Når du velger stavede frø, er det viktig å se på frøene eller å vite med sikkerhet at de er lagret i et lav-mute-miljø for det beste produktet.
Som andre fullkorn, kan stavet frø komme forberedt på en rekke måter. Frøens ytre skall er veldig vanskelig å fjerne, så mange frø selges hele med skallene festet. Hele frø brukes best når de blir omgjort til mel eller når de blir tilberedes sakte med lang soaking eller småkoke tider. Frøene kan også sprekkes eller skroget slik at den indre delen av frøet blir utsatt og den stavede kokker raskere, selv om det fjerner hele skroget fjerner noen av næringsstoffene.
en distinkt type stavet frøbrukes til å spire stavet. Disse kan selges mens de er veldig friske og generelt ikke har hatt matprosesser som bestråling som kan brukes som kan redusere sjansen for spiring. Selv om det er en liten sjanse for at enhver form for stavet frø vil spire, vil spesielt pakket spirende frø ha en mye høyere suksessrate. Alternativt selges noen frø som allerede er spiret og vil ha forskjellige ernæringsverdier og en litt annerledes, mindre nøtteaktig smak.