Hvad er broiled hellefisk?
Broiled hellefisk er en type fisk, der er kogt ved broiling. Hellefisk er en kødfuld, mild-smagende fladfisk, der findes i både det nordlige Stillehavs- og Atlanterhav. En nordamerikansk betegnelse, broiling er en type grillning, hvor en fødevareplads placeres direkte under et varmeelement. Broiled hellefisk krydret og børstes normalt med olie eller en marinade, før den grilles. Det serveres ofte med en sauce eller ligner til top.
Selvom en enkelt vildfanget hellefisk kan veje så meget som 400 pund (181 kg), er hellefisk fileter eller bøffer normalt ca. 6 ounces (170 g) pr. Portion. Fileter kan dog variere i størrelse, og de fleste slagtere vil skære dem til en bestemt størrelse efter anmodning. En 6 ounce hellefiskfilet er normalt mellem 1 og 2 inches (2,54–5,1 cm) tyk.
Broiled hellefisk krydres normalt med både salt og peber. Andre krydderier, såsom paprika, kan også bruges. Fisken er generelt krydret i sin rå tilstand, men yderligere krydderier kan være enPplied efter det er kogt. Derudover børstes olivenolie eller en marinade over fisken inden tilberedning for at hjælpe med at forhindre tørring eller forkulling. Alternativt kan en ost- og krydderiblanding også placeres over hellefisken.
For at slukke placeres fisken normalt på en slagtekylling, som kan børstes med olie eller foret med folie for at hjælpe med at forhindre, at kødet klæber til metallet. En slagtekyllingspande består af et forsigtigt ridget og slynget dæksel, der passer på en lav stege pande. Gryden er placeret på ovnens øverste stativ, så kødet hviler 3–7 tommer (7,6–17,8 cm) fra varmekilden.
De fleste nordamerikanske ovne har en "broil" -indstilling. Denne indstilling aktiverer kun det øverste varmeelement i ovnen. En hurtig-tilberedningsmetode, der briles hellefisk, tager normalt ikke mere end 10-15 minutter at gennemføre. Fisken skal vendes halvvejs gennem processen for at sikre EVen madlavning.
En af de største bekymringer, når man forbereder broiled hellefisk, er overcooking. Da broiling placerer kødet så tæt på varmekilden, er fisken i fare for at blive tør og hård. For at hjælpe med at forhindre dette skal kokken nøje se på fiskens tilstand under madlavningsprocessen.
Broiled hellefisk serveres ofte med en fløde sauce eller grøntsagspure. Der kan også laves en frugtkompott for at toppe fisken. Andre grøntsager, såsom gulerødder og kartofler, kan blive broiled med hellefisk til brug som en sideskål.