Co je to halibut?

grilovaný halibut je typ ryb, který vařil brilováním. Halibut je masitý, mírně chutnající flatfish, který se nachází v severním Pacifiku i v Atlantiku. Severoamerický termín, broiling je typ grilování, kde je položka potravin umístěna přímo pod topný prvek. Brilovaný halibut je obvykle před grilováním ochutnán a kartáčován olejem nebo marinádou. Často se podává s omáčkou nebo podobnou polevou.

ačkoli jediný divoký halibut může vážit až 400 liber (181 kg), halibuty nebo steaky jsou obvykle asi 6 uncí (170 g) na porci. Filety se však mohou lišit velikosti a většina řezníků je na vyžádání sníží na konkrétní velikost. Fillet halibutů 6 uncí je obvykle mezi 1 a 2 palci (2,54–5,1 cm) tlustý. Mohou být použita i další koření, jako je paprika. Ryby jsou obecně kořeněné ve svém syrovém stavu, ale další koření může býtpo vaření. Před vařením se navíc olivový olej nebo marináda natáhnou, aby se zabránilo sušení nebo spáchání. Alternativně může být směs sýrů a koření také umístěna přes halibut.

Na grilování je ryba obvykle umístěna na pánvi brojleru, která může být kartáčována olejem nebo lemována fólií, aby se zabránilo masu přilepené k kovu. Pána brojleru se skládá z jemně zvednutého a rozřezaného krytu, který se hodí na mělkou pekáč. Pána je umístěna na horním stojanu v troubě, takže maso spočívá 3–7 palců (7,6–17,8 cm) od zdroje tepla.

Většina severoamerických pecí má nastavení „grilování“. Toto nastavení aktivuje pouze horní topný prvek v troubě. Rychle vařící metoda, briloning halibut obvykle trvá více než 10–15 minut. Ryby by měly být převráceny na půli cesty, aby se zajistila EVen vaření.

Jedním z největších obav při přípravě grilovaného halibut je vaření. Vzhledem k tomu, že brilování umístí maso tak blízko zdroje tepla, je ryba v nebezpečí, že se stane suchou a tvrdým. Aby to pomohlo tomu zabránit, musí kuchař během procesu vaření pečlivě sledovat stav ryb.

grilovaný halibut se často podává se smetanovou omáčkou nebo zeleninovou pyré. Ovocný kompot může být také vyroben na vrchol ryb. Jiná zelenina, jako je mrkev a brambory, může být s halibuty pro použití jako příloha.